因?yàn)樽罱跍p肥 ， 所以家里冰箱常備了一些烹制簡(jiǎn)單、口感好的蔬菜 ， 秋葵就是其中之一 。其實(shí)我之所以對(duì)秋葵這種蔬菜印象深刻 ， 好像還是因?yàn)橐粋€(gè)叫做“辣椒炒辣椒”的家常菜 ， 是當(dāng)時(shí)一個(gè)江西朋友做給我吃的 。其實(shí)就是秋葵炒青辣椒 ， 但是因?yàn)榍锟粌H長(zhǎng)得像辣椒 ， 外號(hào)也叫做“洋辣椒” ， 所以我對(duì)此印象頗深 。
由于我本身不反感秋葵內(nèi)部那些黏黏的水溶性纖維、蛋白質(zhì) ， 所以秋葵是我一直很愛(ài)的蔬菜 ， 那么這次就來(lái)跟大家解答一下這個(gè)題目吧：秋葵怎么燒好吃？
首先咱們來(lái)了解一下秋葵是一種怎樣的蔬菜？
秋葵學(xué)名叫做咖啡黃葵 ， 是一種原產(chǎn)于非洲大陸的蔬菜 ， 在20世紀(jì)初期才經(jīng)由印度傳入我國(guó) 。我們古籍中所提及的“葵菜”并不是秋葵 ， 白居易在《烹葵》一詩(shī)中所描述“貧廚何所有 ， 炊稻烹秋葵”中的“秋葵”指的也不是這種長(zhǎng)得像辣椒的秋葵 ， 而是一種錦葵科植物 ， 古代民間稱其為冬莧菜或者滑菜 ， 是一種綠葉蔬菜 。而秋葵算是近些年才比較被熟知的一種蔬菜 ， 主要還是借由奧運(yùn)會(huì) ， 打著“奧運(yùn)蔬菜”的名頭乘勢(shì)而起的 。
那秋葵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么樣？秋葵算是一種低熱量高纖維的蔬菜 ， 一些蔬菜中常有的維生素和礦物質(zhì)也基本都具備 ， 比較適合減肥人群食用 。它內(nèi)部的那種黏黏的液體也并非是什么不好的物質(zhì) ， 其主要成分就是果膠、可溶性纖維、維生素A等等 ， 總得來(lái)說(shuō)秋葵算是一種不錯(cuò)的日常蔬菜 。但是關(guān)于一些其“壯陽(yáng)”、“滋補(bǔ)”之類的說(shuō)法就不用當(dāng)真了 ， 對(duì)于推廣一個(gè)新蔬菜、提升價(jià)值來(lái)說(shuō) ， 沒(méi)有比這些噱頭更吸引人眼球的了 。
了解過(guò)秋葵本身之后 ， 我們終于可以來(lái)說(shuō)說(shuō)秋葵怎么做比較好吃了 。秋葵其實(shí)是十分百搭的蔬菜 ， 它的質(zhì)地和口感讓它介乎于綠葉蔬菜跟瓜果類蔬菜之間 ， 所以很多蔬菜的烹飪手法在秋葵身上都是適用的 ， 比如最基本的炒、炸、煮、蒸、燙、拌等等都可以 。
下面我們就介紹一個(gè)秋葵最家常 ， 最簡(jiǎn)單的美味吃法——蒜蓉秋葵 。準(zhǔn)備材料：秋葵10根、大蒜5瓣、小米辣2個(gè)、生抽2匙、香醋1匙、鹽1克、白糖0.5克、芝麻油少半匙、食用油適量 。
制作步驟：
①首先我們把秋葵浸泡一下清洗干凈 ， 然后鍋中加水燒開(kāi) ， 滴幾滴食用油略微隔絕氧化 ， 可以稍微多保持一下秋葵的嫩綠顏色 ， 水開(kāi)之后將火調(diào)小保持微沸 ， 將秋葵放進(jìn)去汆燙至明顯變色斷生即可撈出瀝水；
②然后我們把大蒜去皮切末、小米辣切碎后放入碗里 ， 然后把生抽、香醋、鹽、糖、芝麻油等等也放入碗中 ， 鍋中加一點(diǎn)油燒熱淋入碗中激發(fā)香味；
③把瀝水后的秋葵對(duì)半切開(kāi)碼在盤(pán)子里 ， 碗中的料汁拌勻淋上即可 。
注意內(nèi)容：
這個(gè)做法十分簡(jiǎn)單 ， 幾乎只要會(huì)燒開(kāi)水就能做 ， 秋葵的脆嫩口感和清新滋味本身就很不錯(cuò) ， 所以只要簡(jiǎn)單的料汁淋上就挺好吃的了 。所以要注意的內(nèi)容只有兩點(diǎn)：
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