秋葵原產(chǎn)于非洲 ， 20世紀(jì)初由印度引入我國 。目前黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養(yǎng)保健蔬菜 ， 風(fēng)靡全球 。它的可食用部分是果莢 ， 又分綠色和紅色兩種 ， 其脆嫩多汁 ， 滑潤不膩 ， 香味獨特 ， 深受百姓青睞 。
黃秋葵做為菜品在民間以江西萍鄉(xiāng)為盛 ， 云南、貴州、廣西、江西其它縣市也偶而能見到 。近年來 ， 在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜 ， 在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜 ， 更是老年人的保健食品 。種子可榨油 。
秋葵的藥用價值秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)、草酸鈣等 ， 經(jīng)常食用幫助消化、增強體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸 。秋葵含有特殊的具有藥效的成分 ， 能強腎補虛 ， 是一種適宜的營養(yǎng)保健蔬菜 。有專家表示 ， 秋葵雖然有利于降血糖血脂、促消化通便 ， 但對壯陽補腎、防癌則沒什么效果 ， 更不能包治百病 ， 所以秋葵雖好 ， 也不能盯著吃 。
秋葵的食用方法:： (1)涼拌輕輕切除果蒂 ， 置于沸水中2～3分鐘 ， 撈出 ， 涼水速沖 ， 切成細(xì)絲 ， 加入各種佐料調(diào)制 。
(2)炒食去蒂后放入沸水中30秒左右 ， 撈出控水 ， 切成厚1厘米的片備用 。取瘦豬肉切片 ， 放油鍋中爆炒 ， 隨即加入黃秋葵片 ， 旺火速炒 ， 加入調(diào)料 ， 起鍋裝盤即可 。
（3)油炸取面粉適量 ， 加雞蛋1個 ， 水調(diào)至糊狀 ， 調(diào)料適當(dāng) 。將去蒂后的黃秋葵粘裹面糊 ， 下油鍋炸至乳黃色起鍋裝盤 ， 蘸調(diào)料食用即可 。
【秋葵的食用方法】（4）湯食 分花湯（又分鮮花湯與干花）與嫩莢湯、根湯 ， 可與鮮肉、蛋做即食湯 ， 其干花與根可分別制作老火例湯 。
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