⑥調(diào)好的淀粉糊中可以加少量的鹽，也可以不加炸好之后撒上孜然粉，辣椒粉和椒鹽也是一樣的 。因?yàn)殡u肉本身是有鹽味的，所以淀粉糊中的鹽一定不要多，加多了味道就重了不好吃 。
⑦雞塊掛糊的時(shí)候一塊一塊放，比一下都放進(jìn)去要裹的淀粉更均勻，炸出來(lái)口感也更均勻，更好吃 。炸的時(shí)候也是一樣，不會(huì)粘連，個(gè)個(gè)酥脆，鮮嫩美味 。
⑧基本上所有的油炸食物都是要炸兩遍的，這樣口感更酥脆，第一遍炸的時(shí)候筷子放進(jìn)去有氣泡，就可以了，第二遍炸的時(shí)候溫度再稍微高一些就可以了 。
另外如果家里剛好沒(méi)有淀粉，炸雞塊的時(shí)候可以用面粉，最好用高筋面粉，這樣炸出來(lái)的雞塊層次感比較分明，其他步驟跟用淀粉炸雞肉的方法都是一樣的，只是不用加面包糠就可以了 。
總結(jié)炸好吃的雞肉，先選好雞胸肉或者大雞腿，切成不大不小的雞塊，然后加鹽，生抽，料酒，胡椒粉，蔥段，姜片放在保鮮袋中用手搓10分鐘，再放在冰箱冷藏15分鐘 。調(diào)好淀粉糊再加面包糠，加點(diǎn)香油攪拌均勻 。一塊一塊放進(jìn)淀粉糊中，再一塊一塊放到油鍋里炸，炸好的雞塊再把油溫?zé)?，放在鍋里?5秒，盛出就可以吃了，還可以撒點(diǎn)孜然粉，辣椒粉和椒鹽更美味 。
再做在雞肉的時(shí)候可以試試這種方法，都是根據(jù)個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)自己來(lái)實(shí)驗(yàn)的，有興趣的可以試一下 。
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