羊肉怎么去除膻味——去羊膻味十妙招
方法1、綠豆去膻味
每1kg羊肉放綠豆5g ， 煮沸10分鐘后 ， 將水和綠豆一起倒出 ， 可以有效去除羊肉膻味 。
方法2、橘子皮去膻味
燉羊肉時(shí) ， 在鍋里放入幾個(gè)干的橘子皮 ， 煮沸一段時(shí)間后撈出棄之 ， 再放入幾個(gè)干橘皮繼續(xù)烹煮 ， 也可去除羊肉膻味 。
方法3、核桃去膻味
將兩三個(gè)帶殼的核桃洗凈 ， 打孔 ， 放進(jìn)鍋里和羊肉一起煮 ， 可以去羊肉膻味 。
方法4、食醋去膻味
【羊肉怎么去除膻味——去羊膻味十妙招】將羊肉切塊放入水中 ， 加點(diǎn)食醋 ， 煮沸后撈出羊肉 ， 也可去除羊肉膻味 。
方法5、山楂去膻味
山楂與羊肉同煮 ， 也可以去除羊肉膻味 。
方法6、料酒和小蘇打去膻味
將生羊肉用冷水浸洗幾遍后 ， 切成小塊裝盤 ， 每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻 ， 過些時(shí)候 ， 料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味 。
方法7、白蘿卜去膻味
將蘿卜塊和羊肉一起下冷水鍋里煮 ， 半小時(shí)后取出蘿卜塊 ， 再單獨(dú)烹調(diào)羊肉 ， 可去除膻味 。
方法8、浸泡法去膻味
羊肉用冷水浸泡2-3天 ， 每天換水2次 ， 使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出 ， 可去羊肉膻味 。
方法9、咖喱粉去膻味
燒羊肉時(shí)加適量咖喱粉 ， 以1千克羊肉放半包咖喱粉為宜 ， 煮熟后即為沒有膻味的咖喱羊肉 。
方法10、甘蔗去膻味
1000g羊肉加剖開的甘蔗200g ， 一起煮 ， 可以去羊肉膻味 。
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