用油炸的方式制作出來的食物總是受到大眾歡迎 ， 因為酥酥脆脆的口感符合大眾口味 。就比如一直很流行的炸雞塊 ， 尤其是一些年輕人 ， 特別喜歡吃炸雞塊 ， 大多數都是在外面買著吃 。很多朋友想自己在家里做炸雞塊兒 ， 但是又不知道 ， 炸雞肉是用面粉好還是用淀粉好 ， 也不知道該如何去做 。接下來我們就看一看這些問題 。
炸雞肉用面粉好還是用淀粉好？炸雞肉很多人都會用面粉來制作 ， 但是用面粉炸出來的雞肉 ， 會比較硬 ， 酥脆的程度不高 。而且用面粉裹雞肉 ， 表皮會非常厚 ， 影響口感 。
我在做炸雞肉的時候 ， 一般都是用淀粉來制作 ， 淀粉搭配面包糠 ， 這樣搭配起來做出來的炸雞肉會非常的酥脆 ?？诟蟹浅０?br /> 也有很多朋友表示 ， 炸雞肉有專門用的炸雞粉 。其實我覺得用炸雞粉做出來的炸雞肉 ， 不如用淀粉和面包糠搭配做出來的好吃 。但是也要看個人口味如何 。
雞米花的具體做法 。食材：雞胸肉 ， 淀粉 ， 面包糠 ， 雞蛋 ， 辣椒粉 ， 胡椒粉 ， 白糖 ， 食鹽 ， 料酒 ， 生抽 ， 大蒜 ，
第1步 ， 準備1~2個雞胸肉 ， 把雞胸肉清洗干凈 ， 切成小塊狀備用 ， 如果想吃炸雞排的話 ， 直接把雞胸肉切成兩片用刀背拍打 。把雞胸肉放進一個碗粥里面加入 ， 生抽 ， 白糖 ， 食鹽 ， 辣椒粉 ， 料酒 ， 孜然粉 ， 胡椒粉 ， 大蒜末和一個雞蛋 ， 先攪拌均勻 ， 然后再往里面適量的添加大約3~4勺淀粉 。
第2步 ， 攪拌好之后放進冰箱中冷藏 ， 腌制大約4小時左右 。
第3步 ， 雞胸肉腌制好拿出一塊一塊的放進面包糠上讓每一塊雞胸肉都均勻的沾滿一層面包糠 。
第4步 ， 鍋中放入適量食用油 ， 油5成熱的時候把雞胸肉放進油鍋中 ， 慢慢的進行炸制 ， 炸至金黃后 ， 撈出晾涼食用 。
炸雞米花的注意事項 。1 ， 在腌制雞米花的時候 ， 如果不能吃辣椒 ， 省去辣椒粉 。
2 ， 腌制的時候放冰箱里冷藏 ， 腌制大約4小時 ， 也可以腌制一晚上 。腌制的時間短不入味 。
3 ， 雞胸肉腌制好之后 ， 不用再加入淀粉雞蛋了 ， 因為在腌制的時候已經加入了 ， 拿出來直接裹上一層面包糠就可以這樣做出來的 ， 炸雞米花特別酥脆 。
結語 。【炸雞肉用面粉好還是用淀粉好】雞胸肉按照這個方法做出來 ， 特別的外焦里嫩 ， 因為腌制的時間夠長 ， 加入的料比較多 ， 所以口感一點都不柴 ， 方法也很簡單 ， 不用面粉直接用淀粉進行腌制 ， 裹一層面包糠 ， 口感就非常酥脆 ， 如果喜歡的話大家可以試一試這種做法 。
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