每年春夏秋冬季節(jié)，在農(nóng)村每家每戶都會種一些各種各樣的蔬菜，吃的是自己種的綠色無公害蔬菜，比市面上那些有機蔬菜更營養(yǎng)健康 。
雖然也會有吃不完的蔬菜，但是有些蔬菜是可以用來做蔬菜干的，把那些蔬菜做成蔬菜干比新鮮的蔬菜還要好吃美味呢！
進入冬天，天氣冷了，菜園里慢慢的沒有什么蔬菜了，就可以在家坐等吃蔬菜干了，特別是炒臘肉放一些蔬菜干，特別美味 。
一. 竹筍干
春天雨季到來會經(jīng)常下雨，雨水多竹筍就長的特別快，雨后春筍就特別多，摘回家又吃不完 。
不摘回家第二天就會變成竹子，所以有時間就可以把竹筍曬干長期儲存，想吃的時候泡開就行了 。
（家常菜竹筍干炒臘肉）
二. 豆角干
在南方的農(nóng)村最常見的種植就是豆角，炎熱的夏天，正好是豆角上市的旺季，有時候5毛錢到一塊錢一斤 。太便宜了農(nóng)民不舍得賣，丟掉又可惜.那就曬成豆角干，方便存放，可以慢慢吃，以備秋冬的不時之需 。
(家常菜豆角干排骨燉)
把摘回家的豆角清洗干凈，然后放進大鍋里面加入泉水，煮到變色發(fā)軟撈出 。
再用刀把豆角切短放到太陽光下面攤開爆曬2-3天，變成豆角干之后，就用個大袋子裝起來，放到冰箱里存放，到過年吃都沒問題 。
三.茄子干
在農(nóng)村經(jīng)常也會種植茄子，茄子也是夏天成熟的蔬菜，茄子是一種產(chǎn)量比較高的蔬菜，到了成熟的季節(jié)都吃不完，而且也老的特別快，沒辦法只能把茄子摘回家來曬茄子干 。
（家常菜茄子干炒雞肉）
首先把摘回家的茄子清洗干凈，把茄子把切掉，然后再切成茄子條，放在太陽下面爆曬上幾天……
完全曬干之后把它裝起來，一定要完全曬干哦，茄子中的水分比較多，如果沒有完全曬干就會出現(xiàn)發(fā)霉的情況 。
四. 南瓜干
在秋季天氣干燥，很適合曬南瓜干 。將大南瓜去皮洗凈，切成一圈圈的片，切一厘米厚的片會更好 。把南瓜圈圈片放入竹竿上，拿到太陽下晾曬，晴天大約兩天就能曬干 。
曬干后的南瓜片變得很少，全干后就可裝袋 。抓一把曬干的南瓜干洗凈，直接涼水上鍋蒸，鍋開后關(guān)小火再蒸大約十分鐘 。
（秘制南瓜干）
蒸好后我覺得比鮮南瓜好吃，而且更甜 。蒸熟的如果吃不完，可以繼續(xù)晾半天，這樣的口感就有點像山芋干了.
五.蘿卜干
現(xiàn)在立冬之后正是蘿卜成熟的季節(jié)，此時地里的蘿卜也成熟了，可以從地里面拔一些拿回家，趁著這幾天天氣好曬成蘿卜干 。
（蘿卜干炒臘肉特別好吃）
把蘿卜清洗干凈，然后再切成條，把它放在太陽下面暴曬，到晚上蘿卜就會變軟了 。
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