有毒的蔬菜有哪些？蔬菜主要是食用不當就會產(chǎn)生毒素致人食物中毒，有的蔬菜發(fā)芽變綠后或者腐爛后會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，食用時不小心就會引起食物中毒，哪些蔬菜是有毒的呢，經(jīng)過疏理有下面這些品種 。
1、發(fā)芽馬鈴薯，馬鈴薯含有一種毒素叫馬鈴薯素，也叫龍葵素 。一般成熟的馬鈴薯的毒素極少，不會引起中毒，沒有成熟的、發(fā)芽、部分變綠或者腐爛的馬鈴薯毒素含量增加，烹調(diào)時又沒有去除發(fā)芽部分或破壞掉龍葵素，食用后發(fā)生中毒 。
發(fā)芽馬鈴薯中毒通常發(fā)生在食用后數(shù)十分鐘至數(shù)小時，先有咽喉及口內(nèi)刺癢或灼熱感，上腹部灼燒感或疼痛，然后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀 。還可出現(xiàn)頭暈、頭痛、呼吸困難 。重者因劇烈嘔吐、腹瀉而導致脫水 。嚴重中毒者可出現(xiàn)昏迷及抽搐，最終因呼吸中樞麻痹而導致死亡 。
2、蠶豆，主要是有過敏史的人群容易中毒，一些人由于遺傳的紅細胞中缺乏葡萄糖—6—磷酸脫氫酶，特別是吃青、嫩蠶豆或者吸入蠶豆花粉時引起的一種變態(tài)反應，發(fā)生紅細胞凝集及溶血 。食入后1—2天發(fā)病，主要表現(xiàn)為急性血管內(nèi)溶血 。
【有毒的蔬菜有哪些】3、黃花菜，黃花菜含有秋水仙堿及天門冬堿，在多吃后可以中毒，如果在一頓飯食入130克以上的新鮮黃花菜，有57%的人會發(fā)生中毒 。秋水仙堿本身沒有毒，但是食入后在體內(nèi)變成氧化二秋水仙堿就有劇毒 。
4、木薯，木薯中含有亞麻配糖體和亞麻配糖體酶，二者作用后游離出氫氰酸，所以食用木薯后引起氫氰酸中毒 。木薯品種多，毒素含有差異很大，木薯中毒多是兒童和食用方法不當?shù)娜?。食用的木薯經(jīng)過煮浸等處理后，一般不容易中毒 。
5、四季豆，四季豆又名菜豆、扁豆、云豆、豆角、小刀豆等 。四季豆為經(jīng)常吃的蔬菜，如果炒、煮不熟，食用后容易引起中毒，立秋和下霜前后的四季豆更容易中毒 。四季豆中含有硝酸鹽、皂甙、胰蛋白酶抑制物和毒蛋白物等，豆莢中含有硝酸鹽，可以還原成亞硝酸鹽，引起中毒 。
6、蕎麥苗，蕎麥苗作為火鍋的蔬菜非常受消費者的喜愛，蕎麥苗含有原蕎麥素，受日光作用后出現(xiàn)毒性 。吃蕎麥苗后出現(xiàn)豆粒大、赤紅色斑疹，或者發(fā)生日光過敏性疾病 。
7、瓠子，瓠子形似絲瓜，是一種可以吃的蔬菜，正常的瓠子不苦，但是個別的瓠子很苦，食用后會引起中毒 。一般在食用后幾十分鐘內(nèi)發(fā)病，也有在2—3小時內(nèi)出現(xiàn)頭暈、腹瀉等 。
推薦閱讀
- “有毒的蔬菜都有哪些呢”
- 疫苗接種疼與不疼的原因究竟是什么
- 疫苗類型的區(qū)別
- 接種完新冠疫苗后的注意事項
- 雪蠟車的作用
- 送的免費保養(yǎng)為什么還要錢
- 蒙古滅西遼 元朝滅西夏,金,南宋的時間順序？
- 數(shù)字人民幣是什么意思 人民幣上的數(shù)字編號是什么含義？
- 不為人知什么意思 12生肖有哪些不為人知的秘密？
- 說話技巧和應變能力的書 看什么書可以提高語言表達能力？