馬上又要三伏天了，“伏羊一碗湯，不用開藥方”，三伏天吃羊肉喝羊湯，好處多多 。
【清燉羊肉湯的做法】作為南方人的我，以前不愛喝羊湯，就是受不了羊膻味，不過現(xiàn)在燉的羊湯，真的很好喝，沒有膻味，這個(gè)方法簡(jiǎn)單又好用，只要注意以下幾點(diǎn)：
羊肉提前用清水浸泡，水要沒過羊肉，浸泡至少3個(gè)小時(shí)以上，浸泡后羊肉內(nèi)的血水會(huì)泡出來，要換2-3次水，泡到水基本很清，沒什么血水滲出就好了，這樣可以使羊肉蛋白中的氨類物質(zhì)（導(dǎo)致羊肉有膻味的物質(zhì)）充分被浸出，不建議泡2-3天，那樣羊肉本身的鮮味也會(huì)隨之流失，這樣浸泡過的羊肉，再煮，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，煮出來的湯是很清的，也基本沒有浮沫如果是清燉羊肉，不建議放過多的香料，會(huì)掩蓋羊肉本身的鮮味，只需要加花椒和生姜，不用加其他的香料，花椒本身的芳香氣味，可以去除各種肉類的腥膻味，同時(shí)還有增香和味的作用 。
燉羊肉，還可以加蘿卜，蘿卜本身和羊肉就是很好的搭配，蘿卜燉羊肉，白蘿卜不僅能去羊膻味，還能使羊肉更鮮美，同時(shí)蘿卜也是吸足了羊肉的湯汁，使蘿卜更清甜
清燉羊肉湯的做法把羊肉用冷水浸泡至少3個(gè)小時(shí)，中間隔一小時(shí)換一次水鍋中倒入足量的水，羊肉冷水下鍋水開后，撇去浮沫，加入適量料酒，加入花椒、生姜蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)加鹽，轉(zhuǎn)中火燉10分鐘，就可以吃了注意：鹽不要加早了，要想湯鮮肉嫩，過早加鹽，會(huì)使肉發(fā)柴，反而不嫩了，另外，起鍋之前，可以加入適量白胡椒粉和香菜
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