做魚(yú)羊鮮！加甘蔗！
這是我在深圳做美食編輯時(shí)在一家餐廳吃到的羊肉做法——
把“鮮”字拆開(kāi)，就是魚(yú)肉和羊肉燉在一起
傳統(tǒng)的魚(yú)羊鮮，是要加入精鹽、蔥、姜、紹酒、胡椒粉等調(diào)味的
但這鍋由廣東人改良的魚(yú)羊鮮沒(méi)放任何調(diào)味料
全憑食材自己的原滋原味
傳統(tǒng)的魚(yú)羊鮮用的是鮮鰓魚(yú)
但這家餐廳主打脆鯇肉，所以用的是脆肉鯇魚(yú)片加上羊肉
因?yàn)轷岕~(yú)肉的勁道口感，反而還別有一番滋味
同時(shí)還放了姜片、馬蹄、胡蘿卜、紅棗
特別是還有四小節(jié)香甜的毛竹甘蔗
在去掉羊膻與魚(yú)腥味同時(shí)還能提味
其實(shí)廣東一帶，做羊肉都特別喜歡放甘蔗
就連我們學(xué)校食堂里的大媽做的羊肉煲都要加上一點(diǎn)甘蔗 。
這道魚(yú)羊鮮
喝第一口時(shí)會(huì)覺(jué)得咸和有一絲羊膻味
不過(guò)不要擔(dān)心，再讓它煮久一點(diǎn)
但越喝越香，甜度也漸漸上來(lái)
非常奇妙的是
喝第二碗時(shí)甚至還有點(diǎn)奶甜香
覺(jué)得身體暖暖的
真是一道非常適合天寒地凍的菜品~
【沒(méi)放任何調(diào)味料】
如果還想看關(guān)于我做美食編輯的更多有趣故事~
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