做銀耳紅棗湯銀耳需要泡發(fā)多長時間？我們采用不同的方法時間會有很大的差別 ， 不管采用那種方法首先我們要有正確的清洗方式 。我們在清洗銀耳的時候 ， 盆中加上適量淀粉 ， 淀粉可以吸附銀耳上的灰塵和雜質(zhì) ， 這樣清洗后的銀耳更加晶瑩剔透 。
泡發(fā)銀耳一般采用以下兩種方式：熱水泡發(fā)：清洗干凈的銀耳 ， 根部朝上 ， 倒入適量熱水 ， 再加入一小勺白糖 ， 放在泡銀耳的水里化開 ， 蓋上蓋子 ， 大概5—10分鐘就泡好了 。這個方法雖然塊 ， 但因為銀耳受熱內(nèi)部結(jié)構(gòu)會有所變化 ， 影響銀耳的質(zhì)量 ， 口感變粘變差 ， 也不容易出膠 。所以不建議這個方法 。冷水泡發(fā)：這種方法需要3—4小時 。銀耳慢慢吸水 ， 能最大程度的泡發(fā)開 ， 這樣就縮短了熬煮時間 ， 這個方法雖然時間長 ， 但能熬出濃稠的膠質(zhì) ， 口感柔軟順滑 。
銀耳冰糖雪梨羹的制作方法：用到的材料有：銀耳、雪梨、百合、蓮子、冰糖、紅棗、枸杞 。
把銀耳撕成小朵或者剪碎 ， 放入鍋中 。倒入泡好的蓮子 。蓮子含有堿性 ， 跟銀耳作用 ， 會更快的熬出膠質(zhì) 。一次性倒入足夠的涼水 ， 這個很關(guān)鍵！
2 . 蓋上蓋子 ， 用大火燒開 ， 轉(zhuǎn)中小火熬煮20— 30分鐘 ， 這時候已經(jīng)熬出膠質(zhì)；
3 .倒入切成小塊的雪梨、百合與紅棗蓋上蓋子 ， 繼續(xù)熬煮20分鐘 ， 期間可以按時攪動 ， 防止糊鍋底；
【做銀耳紅棗湯銀耳需要泡發(fā)多長時間】4 .最后放入清洗干凈的枸杞 ， 根據(jù)自己的 口味放入黃冰糖 ， 熬煮5分鐘 ， 關(guān)火悶10分鐘 。滿滿膠質(zhì)營養(yǎng)的銀耳冰糖雪梨羹就可以吃啦！
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