咱們每天吃飯，菜色可以日日更新，主食卻幾乎千篇一律，每天都是米飯、面條、饅頭，吃久了也容易膩歪 。
想要在主食上翻花樣？年糕就是不錯(cuò)的選擇 。年糕本身口感軟糯，清淡無(wú)味，搭配其他鮮美食材炒一炒，就能吸收湯汁，調(diào)配出一道鮮美可口的菜肴來(lái) 。
年糕炒蟹的做法：1、將大閘蟹刷洗干凈后對(duì)半切開，在切面處蘸一層薄薄的面粉 ?，F(xiàn)在的大閘蟹特別肥美，膏黃飽滿，因此用面粉把切面裹住，防止鮮美的膏黃外溢 。
2、起油鍋，將裹粉的蟹放入鍋內(nèi)，切面朝下，煎至金黃后撈出 。
3、鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜末后，將蟹入鍋，加入料酒、蠔油、生抽、老抽和白糖，均勻翻炒后倒入沒(méi)過(guò)蟹的清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燜煮5分鐘 。
4、將年糕放入鍋內(nèi)，翻炒至年糕熟透軟糯，即可出鍋 。
大閘蟹經(jīng)過(guò)油煎之后特別香，尤其是那一層薄薄的面衣，格外鮮美 。軟糯的年糕完全吸收了蟹的精華，濃油赤醬，咸鮮入味，簡(jiǎn)直比蟹還要好吃！
【年糕炒蟹的做法】秋季是大閘蟹最肥妹的季節(jié)，不妨趁著這個(gè)好時(shí)節(jié)，嘗嘗看這道經(jīng)典的年糕炒蟹吧！
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