每天出攤前，要提前兩小時(shí)把面團(tuán)解凍，如果時(shí)間不夠，就把面團(tuán)在塑料袋里要密封，然后放入溫水中解凍即可 。
手抓餅烙餅的方法：
把餅坯先用手按幾下，把餅坯按薄一些 。
再用搟面杖搟成餅型 。
扒爐上放油，把搟好的餅放到扒爐上，鍋的溫度160度左右，一邊烙，一邊用鏟刀使勁壓餅，以免餅收縮 。
等餅的兩面都烙出金黃色了，就在扒爐上打一個(gè)雞蛋 。
打上雞蛋后用食品夾把雞蛋打碎攤開 。
然后把餅夾到攤好的雞蛋上，然后用鏟刀用力壓幾下餅，使雞蛋和餅?zāi)苷尺B到一起 。
在等待烙餅時(shí)候有吃火腿腸或者培根的，就放到扒爐上煎一下 。
然后用食品夾和鏟刀把餅多次擠壓一下，使餅松散開分多層，這樣的餅才更好吃 。
這個(gè)時(shí)候把餅翻面 。
刷上醬料，放上培根和香菜，手抓餅就做好了 。
手抓餅分兩種風(fēng)味，一個(gè)是臺(tái)灣風(fēng)味，一個(gè)是內(nèi)地風(fēng)味 。
不同風(fēng)味就是放的調(diào)料不同，臺(tái)灣風(fēng)味是以沙拉、沙司、和果醬為主，是西餐的風(fēng)格 。
內(nèi)地風(fēng)味是以辣椒醬和甜面醬為主，因?yàn)榇箨懹泻芏嗳顺圆涣?xí)慣沙拉和沙司，所以經(jīng)營(yíng)者就把內(nèi)地人喜歡的辣椒醬和甜面醬放到了手抓餅上，也就形成了兩種風(fēng)味的手抓餅，還有的在手抓餅上撒上椒鹽，大家可以根據(jù)自己當(dāng)?shù)厝藗兊目谖稕Q定放什么調(diào)料 。
手抓餅也可以做出很多口味，有各種果醬口味的、有放肉松的，還有放火腿、培根、鴨胸肉等 。
沙拉、沙司和椒鹽一般調(diào)料商店都有賣的，果醬有各種口味的，如：蘋果味、草莓味、鳳梨味、哈密瓜味等，還有肉松等，到食品添加劑商店購(gòu)買 。
配菜一般都是用生菜，也可以放土豆絲和豆芽，土豆絲和豆芽在家里都要焯熟了以后再做手抓餅，也可以加上當(dāng)?shù)厝讼矏鄣氖巢?，卷好就可以出售?。
制作手抓餅注意事項(xiàng)：1，JY粉是手抓餅的核心配料，JY粉配的好，手抓餅才好吃 。
JY粉里兌的調(diào)料可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖墩{(diào)整用量，特別是香蘭色素的用量 。
2，扒爐上要多放點(diǎn)油，這樣才能不易糊，也不易粘鍋 。
3，面板一定要光潔平整，這樣才能把餅搟到最薄 。
推薦閱讀
- 家里可以做手抓餅嗎怎么做
- ~毛蛋與普通雞蛋的區(qū)別和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值~
- 糖尿病人的飲食禁忌
- 生蠔和牡蠣區(qū)別
- 外觀價(jià)格區(qū)別
- 生蠔和牡蠣區(qū)別——外形
- 堿水粽子的配方和竅門
- 蛋糕的制作方法和步驟
- 寶寶濕疹如何治療和護(hù)理
- 六個(gè)月寶寶總是用手抓耳朵是怎么回事呢