4.糖原
牡蠣肉的糖原含量為22.41 %，糖原是一種很重要的生理活性物質(zhì)，它是人體內(nèi)細(xì)胞進(jìn)行代謝的能源，可改善心臟和血液功能，并能增進(jìn)心臟功能 。[1]
我們一餐所吃的牡蠣所含的氨基酸、微量元素、脂肪酸和糖原含量并不足以達(dá)到臨床療效，除非制成牡蠣提取物的藥丸堅(jiān)持服用才有可能達(dá)到這些效果 。所以我們吃牡蠣，不要期望它能治病，當(dāng)成普通的一道菜吃就可以了，如果真的想達(dá)到某種保健目的，那就要堅(jiān)持吃才能起效 。
那牡蠣除了有這些營養(yǎng)價(jià)值，吃牡蠣能治病嗎？
牡蠣提取物確實(shí)對抗癌有一定作用，但是日常吃牡蠣的量也達(dá)不到治病的效果 。實(shí)驗(yàn)研究表明，以每天0.2ml (20mg)劑量的牡蠣提取物連續(xù)10d對患瘤小鼠做實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)宿主因患瘤而下降的免疫指標(biāo)明顯回升，瘤重較對照組明顯減輕，宿主成活期延長，用相同劑量的牡蠣提取物胃飼長有人結(jié)腸瘡的裸鼠共15d，發(fā)現(xiàn)腫瘤體積明顯減少，說明牡蠣提取物可以通過增強(qiáng)宿主免疫功能而抑制種瘤生長 。[3]但是我們一餐從牡蠣中所獲取的這些生理活性物質(zhì)并不足以達(dá)到臨床所需的劑量，如果把牡蠣的生理活性物質(zhì)提取出來制成藥服用，或者天天吃，餐餐吃，堅(jiān)持吃，才有可能對抗癌有所效果 。
參考文獻(xiàn)：
[1]汪何雅,楊瑞金,王璋.牡蠣的營養(yǎng)成分及蛋白質(zhì)的酶法水解[J].水產(chǎn)學(xué)報(bào),Journal of Fisheries of China,2003,27(02): 163-168.
[2]曾慶祝,曾慶孝.海洋貝類(牡蠣、扇貝、文蛤等)功能性食品的開發(fā)利用[J].氨基酸和生物資源,Amino Acids & Biotic Resources,2002,24,(03): 31-34.
[3]王穎,馬安倫,張惠珍,薛寶華,趙振軍,傅方浩,周光炎.牡蠣提取物抗腫瘤作用的實(shí)驗(yàn)研究[J].中國海洋藥物,Chinese Journal of Marine Drugs,1997,(01): 18-22.
【生蠔有什么營養(yǎng)價(jià)值】作者:廖鈺櫻 趙力超
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