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天氣冷了，早餐總愛吃點暖暖的，發(fā)糕也是秋冬季我比較喜歡的一款早點，自制發(fā)糕通過改變不同的食材，也可以賦予發(fā)糕美味的靈魂。我家常做的發(fā)糕就有玉米發(fā)糕、南瓜發(fā)糕、紅糖發(fā)糕等不同口味。
做紅糖發(fā)糕加蜂蜜可以嗎？怎么樣？在紅糖發(fā)糕的制作中，紅糖不僅是風(fēng)味特色的所在，也是作為甜味劑。如果說友想要在紅糖發(fā)糕里加入蜂蜜也是可以的，而且增加了風(fēng)味！在調(diào)整配方前，我們首先要知道蜂蜜的特性。蜂蜜一般是粘稠液體，密度比水大，所以加入到制作紅糖發(fā)糕的材料中，不僅是作為甜味劑，也是一種濕性材料，而紅糖則屬于干性材料。

如果想加入蜂蜜的話，在保證原本甜度基本一致的情況下，建議替代一半的紅糖的量，比如說20g的紅糖，調(diào)整以后可以是10g紅糖+10g蜂蜜，因為蜂蜜的量也比較少，一般不會對配方的干濕配比形成很大的影響，然后根據(jù)實際情況來微調(diào)面粉和水的用量即可，不用拘泥于配方。
蜂蜜紅糖紅棗發(fā)糕參考分量：6寸圓模一個量。
配料：
發(fā)糕面糊
中筋面粉：200g，紅棗（去核）：50g，溫水：200g，紅糖：10g，蜂蜜：10g，酵母：3g 。
表面裝飾
紅棗 4顆（去核切半），葡萄干：一小把。
制作步驟：
1、紅棗去核，切成碎粒。
2、用少量溫水分別溶解紅糖、酵母、稀釋蜂蜜，其余用于浸泡紅棗粒。
3、中筋面粉倒入打蛋盆，依次加入紅糖水、酵母水、蜂蜜水、紅棗水，拌勻至無干粉狀態(tài)即可。
4、模具提前刷油，從高處倒入面糊，手上涂油，將表面整理平整。
4、用對半切開的紅棗和葡萄干裝飾發(fā)糕表面。
【做紅糖發(fā)糕加蜂蜜可以嗎怎么樣】5、大火燒開一鍋水，蒸鍋上汽后，模具蓋保鮮膜，大火蒸30分鐘，燜3分鐘即可。
6、出鍋以后，室溫放涼后即可脫模切塊。

0失敗tips：干貨看這里！1、發(fā)糕面糊的狀態(tài)個人喜歡發(fā)糕的原因就是它做法簡單，無需揉面，只需所有材料拌勻即可，發(fā)糕的面糊是比較濃稠但有流動性的狀態(tài)，比做餅的要稀。
2、溫水要多少度？用于融化酵母、稀釋蜂蜜的溫水盡量在手溫以下，以免燙死酵母，影響發(fā)酵；同時避免了高溫破壞蜂蜜的營養(yǎng)價值。
3、發(fā)酵時間要多久？不同環(huán)境條件下的發(fā)酵時間不同，必須看發(fā)酵狀態(tài)，體積為兩倍大，有蜂窩狀組織，無塌陷即可。如果發(fā)酵過度會出現(xiàn)中心塌陷、酸味等情況。
4、關(guān)于發(fā)酵狀態(tài)個人認為，發(fā)糕之所以叫發(fā)糕，發(fā)酵是關(guān)鍵。發(fā)酵不足，組織不夠細膩蓬松，發(fā)酵過度，容易發(fā)酸和塌陷，所以大家必須認真做好發(fā)酵。
5、冬季如何更快發(fā)酵？關(guān)于發(fā)酵方法，冬季可以選用烤箱、發(fā)酵箱、蒸鍋等密閉空間幫助發(fā)酵，加快發(fā)酵速度。（下圖為蒸鍋發(fā)酵，具體方法蒸鍋裝水燒一分鐘，蓋上鍋蓋發(fā)酵。）