紅糖發(fā)糕蓬松暄軟，松軟香甜，非常的好吃，深受大家的歡迎，不管是大人還是孩子都喜歡吃，做法也是很簡單，只要掌握好比例，面糊要醒發(fā)好，蒸制的時間掌握好等，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好看又好吃的紅糖發(fā)糕 。
一、紅糖發(fā)糕制作步驟1、準備食材：老紅糖100克、面粉350克、溫水230克、耐高糖酵母粉4克、雞蛋2個、紅棗適量、葡萄干適量
2、把老紅糖放在碗里，加入溫水，攪拌至紅糖完全融化，有渣渣的話就過濾一遍，加入酵母粉攪拌均勻，盆里加入面粉 。
3、打入雞蛋，再倒入紅糖酵母水，一邊倒一邊攪拌，攪拌均勻，攪拌至沒有顆粒狀的細膩面糊，蓋上保鮮膜，醒發(fā)至兩倍大 。
4、把紅棗和葡萄干洗干凈，瀝干水分，把紅棗核去掉，面糊醒發(fā)好后，攪拌排氣，準備一個模具，刷上一層油，把面糊倒進去鋪均勻 。
5、蓋上保鮮膜二次醒發(fā)至兩倍大，醒發(fā)好后，擺上紅棗和葡萄干，蒸鍋里加入水，涼水上鍋蒸，水開開始計時，蒸半個小時，蒸好后燜五分鐘，稍微晾一下脫模切塊，香甜可口，松軟好吃 。
二、紅糖發(fā)糕小技巧1、做紅糖發(fā)糕，比例要掌握好，最好用耐高糖酵母粉來做，更容易發(fā)酵，和面糊的時候，加入雞蛋，做出來口感會更好，不喜歡也可以不放 。
2、面糊的稀稠度要掌握好，面糊太稀不容易成型，面糊太稠蒸出來口感發(fā)硬，做紅糖發(fā)糕，面糊一樣要醒發(fā)好，這樣做出來才會蓬松暄軟，松軟好吃 。
3、面糊醒發(fā)好要攪拌排氣，這樣不容易回縮、塌陷，攪拌好后要進行二次醒發(fā)，一定要醒發(fā)好，這樣做出來才松軟，可以根據(jù)自己的喜歡放自己喜歡的果干 。
4、蒸制時間要掌握好，涼水上鍋蒸，蒸制的時間主要還是看發(fā)糕的厚度來決定，蒸的過程中一定不能開蓋看，蒸好后不要著急開蓋，燜5分鐘再開蓋，這樣可以有效地防止發(fā)糕塌陷回縮 。
【紅糖發(fā)糕小技巧】總結(jié)：紅糖發(fā)糕就做好了，蓬松暄軟，香甜可口，松軟好吃，老少皆宜，制作還非常的簡單，自己在家做，好吃還實惠，因為孩子喜歡吃，我也是經(jīng)常在家做紅糖發(fā)糕，只要掌握好技巧，做出來的紅糖發(fā)糕松軟香甜，口感綿軟細膩 。
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