【如何才能做好紅糖發(fā)糕呢】第一次吃紅糖發(fā)糕是公司聚會的時候，那時候不知道叫這個名字，只覺得，這個東西松松軟軟但又不失勁道，入口之后淡淡的甜味，真是好吃 。后來又想吃這種東西，終于從網(wǎng)上找到了名字也找到了做法，經(jīng)過多次試驗，終于做出了綿軟Q彈的紅糖發(fā)糕啦！
朋友從老家淘來了很多的土紅糖，我就開始著手造紅糖發(fā)糕了，并在發(fā)糕這條路上一去不回頭了 。
有一類取名紅糖發(fā)糕的配方里水量只有面粉的一半，那不叫發(fā)糕，叫饅頭，饅頭又怎么會凹陷，發(fā)粘呢？但我們要到是紅糖發(fā)糕不是紅糖饅頭不是嗎?
如何才能做好紅糖發(fā)糕呢？發(fā)糕做起來簡單易上手，十分適合廚房新手在家做著吃 。主要食材只需要1碗普通面粉和2個雞蛋，不用和面揉面，手不碰面就能輕松做出來，比蒸饅頭還要簡單 。而且口感香甜松軟，還沒出鍋就滿屋飄香，比外面賣的蛋糕還要好吃，用來當(dāng)早餐、當(dāng)甜點都可以，老人孩子都十分合適吃，女人吃了還能補(bǔ)身體！
需要的食材和配料：320g面粉、2顆雞蛋、4g酵母、120g紅糖
做法和步驟： 1、碗中倒入210g溫水、120g紅糖、4g酵母粉，用筷子攪拌一下，將紅糖和酵母攪拌至融化在水中，然后再打入2個雞蛋，再次攪拌均勻備用；
2、面盆中倒入320g普通面粉，將準(zhǔn)備好的紅糖水慢慢倒入面粉中，一邊倒水一邊用筷子攪拌，一直攪拌成細(xì)膩粘稠的面糊即可 。
3、準(zhǔn)備一個大小合適的容器，先在容器內(nèi)部刷上一層薄油，防止發(fā)糕和容器之間相互粘連，然后將準(zhǔn)備好的面糊倒入容器中，再在表面放上紅棗或者其它干果 。鍋中加水，開火將水燒至溫?zé)幔?0度左右）后關(guān)火，將容器放入鍋中，蓋上蓋子發(fā)酵20分鐘 。
4、等面糊發(fā)酵至原來的2倍左右大時，開大火蒸30分鐘左右即可 。關(guān)火之后再蓋蓋燜上3分鐘，這樣發(fā)糕就不會塌陷變硬了，出鍋之后切成小塊，咱們的紅糖發(fā)糕就做好啦！
制作過程中需要注意的細(xì)節(jié)1、制作發(fā)糕，用普通面粉和低筋面粉都可以，但是不能選用筋性比較高的高筋面粉 。
2、因為面糊發(fā)酵之后會膨脹至原來的2倍大左右，所以一定要選用一個大一點的容器，面糊的量不能超過容器的2/3 。
3、做發(fā)糕時，大家也可以加入適量的紅棗泥、紫薯泥、南瓜泥等等，做出南瓜發(fā)糕、紅棗發(fā)糕、紫薯發(fā)糕、玉米發(fā)糕等等，營養(yǎng)和口感會更加的豐富，讓你怎么吃都不會膩！
技巧點寫在最后劃重點了哈，這里要考的噢！
1.發(fā)酵時間不是唯一標(biāo)準(zhǔn)，主要看發(fā)酵狀態(tài)，可以烤箱調(diào)發(fā)酵功能發(fā)酵1小時左右，也可以蒸鍋底部直接加熱一分鐘等水邊溫?zé)峥繜釟鈳椭l(fā)酵，夏天自然發(fā)酵，八分滿一倍大即可
2.發(fā)酵溫度切不可太高，個別小伙伴成品表面氣泡密集褶皺多都是因為發(fā)酵溫度過高導(dǎo)致，心急吃不了熱豆腐，切不可急發(fā)！
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