紅糖發(fā)糕怎么做？紅糖發(fā)糕綿軟又香甜，而且紅糖對身體還有一定的滋補(bǔ)作用，它不但好吃，而且對人的身體也是很好的 。紅糖發(fā)糕的制作也不難，主要就是面糊的調(diào)制和發(fā)酵、蒸制，但是要想做的成功，也是需要花費(fèi)一番功夫的，因?yàn)榘l(fā)糕的制作過程是需要一定技巧的，學(xué)會了這些技巧，你也可以舉一反三，制作更多種類的發(fā)糕 。
食材
面粉 320g
溫水 240g
白砂糖 10g
甘蔗紅糖 100g
酵母 4g
雞蛋 2個(gè)
—— 開始制作 ——
1、溫水的溫度要在35度左右，取出一點(diǎn)點(diǎn)，把酵母倒入，化成酵母水，會激發(fā)酵母的活性，減少發(fā)酵的難度 。
2、將白砂糖和甘蔗紅糖倒入容器中，把剩下的溫水倒在糖中，攪拌一下，一直到把糖化開，白糖的味道更加清甜一些，所以我加入了一定比例的白糖，假如喜歡純紅糖，全部放紅糖即可，不會影響最終效果 。
3、在糖水中打入兩顆雞蛋，攪打均勻后倒入化好的酵母水，再次攪拌均勻，倒入稱號的面粉，攪拌到無明顯的面粉顆粒后用電動打蛋器打20秒 。
4、將攪拌好的面糊倒入8寸蛋糕模具中，放置在35度左右的環(huán)境中進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，發(fā)酵至模具八分滿，也就是面糊的1.5倍大的時(shí)候就發(fā)酵好了，用時(shí)1小時(shí)左右 。
5、將模具放在蒸鍋中，冷水上鍋，開始用大火蒸制，待上汽后轉(zhuǎn)中火蒸30分鐘關(guān)火 。關(guān)火后不要著急揭開鍋蓋，而是要燜5分鐘，這樣做不會讓發(fā)糕的表皮起大泡 。燜好后就可以出鍋了 。
【紅糖發(fā)糕怎么做】蒸好的紅糖發(fā)糕口感非常綿軟，氣孔細(xì)密，按壓一下可回彈，不塌陷，非常健康又好吃 。你學(xué)會了嗎？掌握了這些小技巧，玉米發(fā)糕、紅棗發(fā)糕都是可以制作的哦！
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