豆腐釀肉是一道非常好吃的客家家常菜，不過每一個廚子做法都有些不同，有人用來蒸，有人用來紅燒，也有 人用來炸 。還有放在豆腐里面的餡也有點不同，今天玉兒做的是純豬肉餡，方法是先煎再紅燒，味道好極了 ， 一起來看看吧 。
工具/材料客家老豆腐二塊豬肉400克生粉一勺蠔油一勺雞粉五香粉各半勺醬油 適量
操作方法【豆腐釀肉怎樣做好吃】01、先把豆腐放在淡鹽中泡著，尤其是夏天，如果不泡到水 ， 豆腐會變酸的 。
02、把豬肉剁碎，再放生粉，蠔油，雞粉，五香粉 ， 蔥花 ， 鹽攪拌均勻后腌十分鐘 。做成餡 。
03、把一大塊豆腐切成六小塊，再把肉餡往里面塞 。每塊塞滿擺盤 。
04、現在來煎豆腐 。把有肉那面往下 ， 小火慢慢煎 。
05、再翻一面來煎，翻二次，一定要小心看到 ， 煎焦了就來好吃了 。
06、二面都煎好了 ， 再調制一碗淀粉水 ， 倒進鍋里，蓋蓋子燜一分鐘 。最后撒上蔥花 。
07、最后撒上蔥花，關火，再把有肉的那面翻過來 。
08、裝盤上桌開吃了，簡單操作，汁濃味美，你學會了嗎 。
特別提示也可以先炸熟豆腐 ， 再上屆蒸，最后調汁，倒在上面即可 。因為天氣太熱了，我就簡化了步驟了 。
豆腐釀肉怎樣做好吃的內容就分享到這里。
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