鮮蘑，肉后肥嫩，香味濃郁，營養(yǎng)豐富，具有益神開胃，補脾益氣，通便排毒 ， 提高機體免疫力等功效 。韭菜 ， 香氣獨特，具有補腎，健胃，提神等功效 。用鮮蘑與韭菜再放入肉，一起同炒，味道特別鮮美，而且營養(yǎng)滋補，消食開胃 。下面介紹鮮蘑炒韭菜的家常做法 。
工具/材料鮮蘑 250克 ，韭菜 100克，豬肉 100克。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，淀粉，料酒，蠔油，油 。
操作方法01、把成朵的鮮蘑用手撕成片 ， 用水清洗干凈，控干水分 。
02、韭菜用水清洗干凈，控干水分 ， 切成寸段 。
03、豬肉用水沖洗一下 ， 控干水分，切成片 。切好蔥，姜，蒜，備用 。
04、碗里放入一小匙兒淀粉，兌水，勾成薄芡，備用 。
05、鮮蘑用開水焯一下 ， 入鍋30秒鐘撈出，用冷水過涼，控水（再用手稍攥一下 ， 攥出鮮蘑里面的水分） 。
06、鍋內(nèi)放入油加熱，油熱后放入花椒，蔥，姜，蒜，爆鍋 。放入肉片翻炒，放入料酒，少許蠔油 。
07、炒至肉片顏色微白，放入鮮蘑翻炒，放入鹽 。鮮蘑經(jīng)水焯過，略翻炒一下即可 。然后把勾兌好的芡汁倒入鍋中 。
【鮮蘑炒韭菜的家常做法】08、芡汁粘稠后，放入韭菜翻炒 。炒至韭菜顏色變深，剛出亮光 ， 立即關(guān)火 。放入味精，出勺 。
鮮蘑炒韭菜的家常做法的內(nèi)容就分享到這里。
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