腌制過的鴨蛋黃，煮熟后有濃郁的蛋味和沙沙的口感 ?？喙瞎陡士?，香氣特殊 。用熟咸鴨蛋黃與苦瓜同炒，口感咸鮮爽口，風(fēng)味獨特，消食開胃，是一道美味的下飯菜 。下面介紹一下咸鴨蛋黃炒苦瓜的做法 。
工具/材料鹽鴨蛋黃 4個 ，苦瓜 1根。
蔥，姜，蒜，味精，花椒，紅干椒，料酒，油。
操作方法01、把煮熟的咸鴨蛋，蛋黃 ， 蛋白分離，留蛋黃 。在蛋黃碗里放入少許料酒 ， 用匙兒把蛋黃搗碎成泥狀 。
02、苦瓜去瓜瓤，用水清洗干凈，切成片，放入水中浸泡一下 ， 去除苦味 。然后用水沖洗一下，控干水分 。
03、紅干椒用水清洗干凈，控干水分，切成段 。
04、切好蔥，姜，蒜 ， 備用 。
05、鍋內(nèi)放入油加熱，油熱后放入花椒，紅干椒，蔥，姜，蒜，爆鍋 。放入搗碎的鴨蛋黃，小火翻炒 。
06、炒至鴨蛋黃起沫，放入苦瓜，轉(zhuǎn)大火翻炒（不用放鹽） 。
【咸鴨蛋黃炒苦瓜的做法】07、炒至苦瓜斷生 ， 都粘上蛋黃，放入少許味精，關(guān)火出勺 。
咸鴨蛋黃炒苦瓜的做法的內(nèi)容就分享到這里。
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