晚上做了自己最拿手的紅燒排骨，一盤子肋排一掃而光，家人都說特別好吃，下面做法分享大家看一下 。
工具/材料豬肋排適量、蔥一小段、姜一塊、八角、蒜兩瓣、辣椒一個(gè)、醋適量、老抽、鹽適量 。
操作方法01、新鮮豬肋排適量，我買的時(shí)候就讓賣家給剁好了塊，回家直接取出肋排放入盆中，用水沖洗干凈肋排待用 。
02、下面把洗好的肋排先焯水煮一下去血水 。把洗好的肋排放入煮鍋，加入清水末過肋排 ， 點(diǎn)火開煮，開鍋大火煮3-5分鐘，撈出焯水的肋排待用 。
03、在肋排焯水的過程中，我們可以準(zhǔn)備一會(huì)要用的辣椒、蔥段、八角、姜都洗凈 ， 蔥切段、姜切片、辣椒洗凈切好 。
04、這時(shí)炒鍋放適量油，倒入備好的蔥、姜、辣椒、八角熗鍋，然后倒入焯水的豬肋排，大火快速翻炒片刻 。
05、翻炒片刻的豬肋排這時(shí)可以加一鏟子食醋，加食醋的目的是既去腥味，也會(huì)起到嫩肉的作用，加醋后快速翻炒3分鐘左右 。
06、加醋翻炒后，就該加夠足量的熱水悶燉，加水燒開后大火燉兩三分鐘，改中小火慢燉，整個(gè)燉的過程中最好不要再加水 。
07、一鍋的水燉到水量明顯少了一半多的話 ， 這時(shí)就可以加入適量鹽和少量老抽醬油 。也就是大約燉了有40來分鐘了加的鹽和醬油 。
08、加過醬油的排骨顏色會(huì)比一開始燉時(shí)要好看些，繼續(xù)小火慢燉 ， 整個(gè)過程中時(shí)不時(shí)的翻炒一下，以免少量水燉糊鍋 。
【家常紅燒排骨的做法】09、先是燉40分鐘左右加的鹽和醬油，加了鹽和醬油之后繼續(xù)小火燉20分鐘左右，這時(shí)湯汁也收的差不多了 ， 大火快速翻炒，喜歡甜的可以加糖，翻炒片刻出鍋，盛盤上桌好吃的紅燒排骨已完成 。
家常紅燒排骨的做法的內(nèi)容就分享到這里。
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