大骨烀土豆是一道東北菜，在東北這屬于一道硬菜 ， 硬菜的意思 ， 就是能夠“壓的住場(chǎng)”的一道菜，比如說小雞燉蘑菇 ， 排骨燉酸菜之類 。大骨烀土豆吃起來口感非常的好，選用的原料是豬的大棒骨 ， 土豆也是東北土豆，含淀粉量是很高的 。大骨烀土豆的口感可以總結(jié)為三個(gè)字：鮮、香、嫩 。來吧各位 ， 喜歡吃的朋友趕緊跟著羊兒學(xué)做這道東北大骨烀土豆吧 。
工具/材料二斤大棒骨，土豆適量
黃豆醬 ， 蔥姜蒜，料酒
操作方法01、大棒骨剁開塊 ， 不要小塊，東北菜的特點(diǎn)就是大，看起來豪爽的很 。在水龍頭底下多次沖洗 ， 將血水沖洗干凈 。
02、鍋里燒開水焯一下大棒骨，變色為止 。
03、放進(jìn)冷水中多次清洗 ， 血沫子全部洗干凈，控干水分 。
04、鍋里倒入少量的玉米胚芽油，燒至六七成熱，調(diào)小火 。
【東北菜大骨烀土豆怎么做？】05、蔥姜蒜放進(jìn)去爆香，大骨隨之一起放進(jìn)去翻炒 。
06、倒入一勺子的料酒，減少大骨的腥氣 。
07、黃豆醬在這道菜中是很重要的，沒有這三勺黃豆醬，大骨烀土豆絕對(duì)吃不出地道味 。
08、翻炒均勻后，放上倆八角就可以了，其余一概不放 。
09、電飯煲清洗干凈 ， 切幾片生姜鋪在鍋底 。
10、將大骨全部倒進(jìn)去，蓋上蓋子選擇蒸煮健 。
11、土豆去皮清洗干凈，切成大塊 。
12、大骨烀好之后，把土豆放進(jìn)去 ， 不用加鹽 ， 因?yàn)槔锩嬗腥S豆醬，蓋上蓋子繼續(xù)烀 。
13、吶，一盆大骨烀土豆做好了，東北人喜歡搭配玉米餅子吃 ， 味道是非常好的 。
東北菜大骨烀土豆怎么做？的內(nèi)容就分享到這里。
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