每天吃多種蔬菜對我們身體有好處，那么為了營養(yǎng)均衡，今天我就用一把蕓豆 ， 一根胡蘿卜，一個茄子一起來燉肉吃，實踐證明這個菜挺受歡迎，一上桌就吃了個精光，下面我把具體做法說一下，有興趣的朋友可以看看 。
工具/材料蕓豆適量，胡蘿卜一個，圓茄子一個，熟豬肉適量，蔥、蒜、干辣椒適量，生抽少許，鹽適量 。
操作方法01、選一根新鮮的胡蘿卜用清水洗凈去皮去頭尾，然后滾切成菱形塊待用，因為這個菜需要加水燉，所以胡蘿卜可以切厚點 。
02、取適量新鮮蕓豆，用水沖洗干凈，然后再用清水泡一會兒，最后去掉蕓豆頭尾 ， 把蕓豆掰成一寸長短的蕓豆段，讓人盤中待用 。
03、取一個圓茄子，放入洗菜盆用清水洗凈，先去掉茄子把，洗的過程中注意不要讓茄子把上的刺扎手 。
04、把茄子從中間切開，一分為二，然后如圖切成幾小塊，用手再掰成茄子塊 ， 茄子塊大點沒關(guān)系，因為需要加水燉，如圖掰好茄子塊后，用清水再沖一遍，這樣炒出來的茄子不會發(fā)黑，最后控水待用 。
05、熟豬肉適量，這是我早炒熟的豬肉做菜時加入很方便，沒有的可以用生肉洗凈切好待用，當(dāng)然用生肉的話，一會油熱后先炒肉后放菜 。
06、把適量蔥扒皮洗凈，干辣椒適量洗凈切好待用，蒜瓣根據(jù)自己口味來選擇放還是不放，不喜歡就可以忽略這一步 。
07、把備好的蕓豆胡蘿卜盤端過來，炒鍋放油，油熱后先放蔥辣椒熗鍋 ， 炒香后放入蕓豆胡蘿卜，因為這兩個菜不大容易熟 ， 所以先放翻炒片刻 。
08、看到蕓豆胡蘿卜變色時，加入備好的茄子塊，翻炒均勻 ， 可以選擇在放完茄子塊后加入熟豬肉，再翻炒均勻 。
【蕓豆胡蘿卜茄子燉肉的做法】09、所需用的食材都放好后加入適量熱水 ， 蓋上鍋蓋開始小火慢燉，過一會翻炒片刻 ， 防止燒干鍋，等所有菜如圖都變軟后，加入生抽、食鹽關(guān)火，把做好的蕓豆胡蘿卜茄子燉肉出鍋入盤，此菜就完成了 。
蕓豆胡蘿卜茄子燉肉的做法的內(nèi)容就分享到這里。
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