【雞腿燉土豆茄子的家常做法】雞腿燉土豆茄子是一道東北特色燉菜 。是把雞腿，土豆 ， 茄子，配輔料用鍋翻炒后 ， 再放入水一起燉制而成 ， 口感豐富，味道鮮美，風味獨特 。下面介紹雞腿燉土豆茄子的家常做法 。
工具/材料雞腿 1個 ， 土豆 1個 ， 茄子 1個 。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，八角，料酒，白糖 ， 醬油 ， 油 。
操作方法01、雞腿用水清洗干凈 ， 控干水分，剁成塊 。
02、土豆去皮，用水清洗干凈，控干水分，切成塊 。
03、茄子用水清洗干凈，控干水分，用手掰成塊 。
04、切好蔥，姜，蒜，備用 。
05、鍋里放入油加熱，油熱后放入一匙兒白糖，炒糖上色 。炒至白糖起沫 ， 顏色變紅 ， 放入雞腿翻炒 。
06、放入料酒，醬油，翻炒 ， 翻炒至雞腿上色后 ， 放入花椒，八角，蔥，姜翻炒 。
07、隨即放入土豆翻炒 ， 土豆翻炒兩分鐘的時間，放入茄子翻炒，放入鹽，蒜 。
08、炒至茄子變軟 ， 沒有水氣后 ， 放入清水，水和土豆茄子一平，大火燒開，轉小火慢燉 。燉至土豆茄子爛糊后（用筷子可以插透），放入味精，關火即可 。
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