茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，多食用茄子還可以降脂降壓，今天我就用長茄子蒸著吃，拌上蒜泥汁感覺味道棒棒的，下面我把做法說一下，喜歡的朋友可以看看 。
工具/材料兩個(gè)長茄子 ， 適量蔥，適量蒜瓣，適量生抽 ， 適量辣椒面，適量香醋，適量熱油 ， 適量食鹽
操作方法01、選用新鮮的兩個(gè)長茄子 ， 用清水把茄子洗凈，然后把茄子放在菜板上，用刀切開一分為二，然后如圖所示，取四份之一塊茄子，從一頭劃一刀不切斷，掉過頭再劃一刀，切好待用 。
02、準(zhǔn)備好需要調(diào)味的生抽、香醋待用，取適量大蔥，用清水把蔥洗凈，切成蔥末待用，用量根據(jù)自己口味來定 。
03、備好食用鹽和辣椒面 ， 我這里選用的是陜西辣椒面，這種辣椒面香味比較重，不是特別辣 。
04、取適量大蒜 ， 剝皮后用清水把蒜瓣洗凈，然后用刀切掉兩頭 ， 用刀背把蒜拍扁，然后再切成蒜末待用 。
05、把切好的蒜末放入碗中 ， 加入一勺辣椒面 ， 加入一勺食鹽，炒鍋放油，油熱后澆在蒜末碗中，這樣經(jīng)熱油澆過的蒜末比較香，最后碗里加入，適量生抽和少許香醋，攪拌均勻就可以了 。
06、蒸鍋放適量水，放入籠屜，把切好的茄子擺在籠屜上，蓋上蒸鍋鍋蓋，點(diǎn)火開始蒸茄子 。
07、開鍋上氣八分鐘左右，茄子就熟了 ， 打開鍋蓋，把蒸好的茄子盛入盤中，用刀在盤中切兩刀 ， 切成小塊比較方便食用 。
【蒜汁拌蒸茄子的做法】08、把切好的熟茄子上，撒些蔥末，然后澆上調(diào)制好的蒜汁 ， 用量根據(jù)自己口味添加，最后用筷子攪拌均勻，這樣我們的，蒜汁拌蒸茄子就做好了，上桌開吃 。
蒜汁拌蒸茄子的做法的內(nèi)容就分享到這里。
