肉絲炒芹菜是一道最普通的家常菜，不管你怎么做 ， 翻來覆去的也就是那個味 ， 沒什么新奇的 。不過嘛，今天羊兒做的這道肉絲炒芹菜做法與口感也是完全不同哦，加了一點點調(diào)料，肉絲更鮮美，映襯的芹菜越發(fā)的清脆鮮亮 。來吧各位，這一道醬爆芹菜肉絲可是我的私房菜呀，比飯店炒的好吃多了呢，來來來趕緊看過來，學會了趕緊做這道菜吧 。
工具/材料芹菜、肉絲
豆瓣醬、紅辣椒絲、蔥蒜、食鹽與味素
操作方法01、超市里剛買到的一把芹菜，非常的新鮮 。
【醬爆芹菜肉絲怎么做？】02、冰箱里還有些切好的肉絲，就不用買肉再動手切肉絲了 。
03、肉絲化凍之后，鍋里燒開水，把肉絲投放進去快速轉幾圈撈出來，控干水分，這樣炒出來的肉絲保證和平常的那種炒法口感完全不同 ， 外觀也是很好看的 。
04、芹菜去老葉子和根，清洗干凈，浸泡在清水里半小時，控干水之后切成段 。
05、蔥蒜隨便你切成什么樣，這個沒任何要求，完全自由發(fā)揮哈 。
06、鍋里倒入食用油，我用到的是剛榨出來的蘇子油，口感好營養(yǎng)高，燒六成熱就可以了 ， 將干紅辣椒絲和蔥蒜放進去 。
07、蔥蒜在油里面爆香之后，一大勺子豆瓣醬放進鍋里，豆瓣醬的選擇很重要，不要買那些干干的黑乎乎的豆瓣醬，價格是便宜，但是不好吃 。
08、用小火慢慢的熬一分鐘 ， 讓豆瓣醬和蔥蒜以及植物油完美融合在一起，嗯，這個詞用的很好 。
09、將剛剛焯過水的肉絲倒進鍋里面 。
10、用鏟子翻動肉絲，讓每一根肉絲爭取都有豆瓣醬的香氣 。
11、肉絲焯過水所以不用長時間炒 ， 會影響口感的 ， 炒好之后把芹菜段放進去 。
12、快速翻炒，這過程中不加一滴水 ， 芹菜稍加變色的時候加上食鹽和一點味素調(diào)味 。
13、快速翻炒幾下 ， 讓食鹽和味素溶化立刻關火 。
14、喏，一盤超級好看又美味的醬爆芹菜肉絲就做好了，個人感覺比香辣肉絲好吃多了，用來吃饅頭、面條、大餅亦或是米飯，都是超級下飯的哦 。
醬爆芹菜肉絲怎么做？的內(nèi)容就分享到這里。
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