工具/材料豬肉 300克
【怎么做梅菜扣肉？】梅菜干 50克
老抽 15克
食鹽 適量
生抽 20克
料酒 20克
生姜 20克
冰糖 10克
花椒 10克
大蒜 20克
操作方法01、首先，將梅干菜放在碗中，加入適量清水浸泡一下 。然后將生姜切片 ， 取一半姜片切成末，大蒜剝皮切末，再將冰糖碾碎，放著待用 。
02、鍋中加入冷水，放入花椒、姜片和豬肉 ， 大火焯水3-5分鐘 。焯好之后，將肉夾出，用紙將肉的水分擦干 。
03、將肉放進碗里，倒入老抽上色晾干 。然后鍋里熱好油之后，將豬肉放進去，豬皮面朝下，開中小火炸至起皮后撈出 。
04、接著，將豬肉切片，每片約0.5cm左右 。切好之后將肉片裝碗 ， 加入生抽、老抽、料酒、鹽和冰糖，抓勻之后擱在一旁腌制 。
05、然后，將浸泡的梅干菜撈出瀝干水 。熱鍋起油，加入姜末和蒜末爆香，然后放入梅干菜一起翻炒均勻 。
06、炒好之后，準備一個碗，依次放上肉片，然后再蓋上梅干菜，用錫紙封住碗口 ， 可以阻止水汽進入 。將碗放入蒸鍋中，大火燒開之后轉小火蒸90分鐘 。
07、時間到之后出鍋，揭開錫紙 ， 在裝肉和梅干菜的碗上蓋一個口略大的碗，然后倒扣過來 。最后，取開上方的碗，這道梅菜扣肉就完成了 。
怎么做梅菜扣肉？的內容就分享到這里。
推薦閱讀
- 蜂蜜一般吃多了會怎么樣
- 山羊肉怎么做法才好吃
- 上海菜飯怎么做比較好吃？
- 怎么做新加坡辣椒炒蟹？
- 怎么做小炒荷包蛋？
- 怎么做涼拌西瓜皮？
- 怎么做農家小炒肉？
- 油燜茭白是怎么做的？
- 怎么做枝竹羊腩煲？
- 宮保雞丁怎么做比較好吃？