工具/材料肉蟹 1只
桑巴醬 60克
番茄醬 100克
雞蛋 1顆
花生油 600毫升
紅蔥頭碎 100克
姜末 20克
蒜末 30克
香茅碎 5克
辣椒碎 80克
料酒 20毫升
拉差醬 60克
魚露 10毫升
白糖 20克
淀粉 適量
水 600毫升
操作方法01、首先，將清洗干凈的蟹去殼，摘除不要的心肺和腮部 。然后 ， 將蟹身斬大件，放在盤中備用 。
02、接著，將切好的蟹塊蘸淀粉進行封口 。
03、鍋里熱好油之后放入蟹件，開到中火，將蟹件炸至上色，然后撈出來待用 。
04、現(xiàn)在來制作調(diào)味用的醬汁 。取一口小湯鍋，倒入適量凈水，再分別加入番茄醬、拉差醬、魚露和糖，開火一起攪拌熬制，煮沸后關(guān)火，盛出來備用 。
05、接下來就可以炒蟹了 。熱鍋起油，先下紅蔥頭碎、蒜末、姜末和香茅碎，煸出香味 。
06、然后，再加入紅辣椒碎和桑巴醬，一起翻炒均勻 。
07、最后，放入炸鍋的蟹件，和調(diào)料一起翻炒均勻 ， 讓香料的味道與蟹肉充分結(jié)合 。
08、接著，再淋一點料酒，倒入事先熬好的調(diào)味醬汁，兜勺后 ， 蓋上蓋子燜煮5分鐘 。
09、煮好后，打開鍋蓋倒入蛋液，接著立刻翻炒，讓蛋花完全包裹住蟹肉，就可以關(guān)火盛盤了 。
10、這樣，一道色香味俱全的新加坡辣椒炒蟹就做好了 。
特別提示【怎么做新加坡辣椒炒蟹？】1、辣椒炒蟹在調(diào)味上，桑巴醬和番茄醬是一定要的，這樣酸味、甜味和辣味會有一個很好的平衡 。
2、如果在家里做的話 ， 可以用梭子蟹或者面包蟹做替代 。
3、第一次炸蟹塊的時候，不能用大火，因為這樣會使蟹肉干柴 。
4、最后加入蛋液后 ， 幾秒鐘就可以關(guān)火了，用余溫使蛋液凝固 。
怎么做新加坡辣椒炒蟹？的內(nèi)容就分享到這里。
推薦閱讀
- 干鍋花菜的做法
- 怎么做小炒荷包蛋？
- 怎么做涼拌西瓜皮？
- 如何做醬油泡菜？
- 怎么做農(nóng)家小炒肉？
- 油燜茭白是怎么做的？
- 如何做手撕包菜？
- 怎么做枝竹羊腩煲？
- 宮保雞丁怎么做比較好吃？
- 芋艿的兩種做法