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羊肉抓飯的做法

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【羊肉抓飯的做法】秋天的氣息慢慢靠近 ， 對于一些講究養生的人來說，選擇是滋補的大好時節 。而說到滋補，人們能想到的往往是羊肉 。羊肉確實是滋補身體的極佳食材，但是很多人對于羊肉要怎樣做才好吃卻不那么了解 。今天就教大家做一道以羊肉為主要食材且極具異域風情的新疆美食——羊肉抓飯 。
工具/材料羊排 500克
大米 300克
胡蘿卜 1個
黃蘿卜 1個
紫洋蔥 1顆
大蒜 1顆
食用油 100毫升
鹽、孜然粒、鷹嘴豆、水適量
操作方法01、首先，將300克大米裝在碗里，加入適量清水，浸泡30分鐘 。

羊肉抓飯的做法


02、準備好適量鷹嘴豆，用冷水泡發一晚 。
03、接著，將胡蘿卜和黃蘿卜切成細長條，再把洋蔥切成絲，放在一旁備用 。
04、鍋里熱好油，先將切好的洋蔥絲放入煸炒 。
05、等洋蔥的顏色變得透明之后，再把羊排放進鍋里一起翻炒 。
06、炒至羊肉表面開始發黃的時候 ， 加入切好的胡蘿卜絲和黃蘿卜絲，一起翻炒 。
07、然后 ， 往鍋里加一點鹽，這樣比較有利于蘿卜出水 。
08、等蘿卜都炒軟后，把泡發的鷹嘴豆放進去 ， 繼續翻炒 。
09、往鍋里加入適量的水，水需要剛好沒過鍋里的食材 。然后加入適量的姜片，蓋上鍋蓋，開大火煮沸，再轉到中火燜煮20分鐘 。
10、接下來，打開鍋蓋，把洗干凈的大米倒進去，和食材一起翻炒幾下，再把米鋪平 。注意，把米鋪平之后，要在米面上戳幾個小孔，這樣比較有利于抓飯熟得更加均勻 。
11、然后，在鍋里放入一整頭蒜，不用剝皮，蓋上鍋蓋小火燜煮10分鐘 。
12、在燜煮的過程中記得打開鍋蓋翻動一下，有利于米飯入味 ， 還能防止結底 。
13、時間到了之后，打開鍋蓋，加入少許的孜然粒，然后繼續小火燜煮10分鐘 ， 直至米飯完全煮熟 。
14、等到湯收汁后 ， 就可以關火了 。
15、最后，將煮好的羊肉抓飯盛出裝盤，這道菜就完成了 。
特別提示1、在炒制的過程中放一整頭大蒜，是為了讓米飯沾染大蒜的香氣，在吃的時候可以直接把大蒜剝好 ， 和米飯一起吃；
2、手抓飯的油水比較多，所以吃的時候可以涼拌一個小菜，比如皮辣紅或者涼拌蘿卜絲用來解膩 。涼拌蘿卜絲就是把各種蘿卜，比如黃蘿卜、胡蘿卜、黃瓜和西紅柿切絲，再加入少許的醋、鹽、糖和香油，簡單地拌一拌即可 。

羊肉抓飯的做法的內容就分享到這里。

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