工具/材料鴨胸500克、土豆400克、淡奶油250毫升、檸檬10顆、黑胡椒適量、鹽適量、糖適量、橄欖油適量、百里香干碎適量、照燒汁適量
操作方法01、首先，我們需要處理鴨胸 。解凍后，在鴨皮表面切出十字花刀 。
02、然后翻面，在鴨肉上也略切幾刀，以便入味 。
03、將鴨胸放入碗中 ， 加入鹽、糖、檸檬汁以及檸檬片進(jìn)行抓拌 。
04、抓拌后冷藏腌制，備用 。
05、然后做配菜土豆泥 。在煮熟的土豆里加入淡奶油、鹽、糖、黑胡椒碎、橄欖油、百里香碎 。
06、然后搗碎成泥，拌勻待用 。
07、開(kāi)小火，將鴨皮朝下放入鑄鐵鍋中 ， 慢煎，直至鴨油析出 。
08、舀少許鴨油，淋在鴨肉上催熟 。
09、持續(xù)以上動(dòng)作直至翻面，此時(shí)鴨皮成焦黃色 。
10、把鴨肉朝下 ， 略煎一會(huì)就好 。
11、接著將烤箱預(yù)熱到150? ，將鑄鐵鍋移至烤箱，?5分鐘分鐘 。
12、再轉(zhuǎn)200翱?分鐘，烤至鴨皮香脆 。
13、然后開(kāi)始調(diào)醬汁 。取鴨油倒入鍋中燒熱 。
14、加入照燒汁 ， 檸檬汁攪拌均勻 ， 熬到醬汁濃稠即可 。
15、將鴨胸切片 。
【檸汁烤鴨胸的做法】16、然后間隔著檸檬片裝盤(pán) ， 擺上配菜（土豆泥） ， 最后淋幾勺醬汁 。
17、至此，這道菜就完成了 。
特別提示1、鴨胸一定要腌制4個(gè)小時(shí)以上；
2、煎制的過(guò)程中，注意鴨皮需要朝下；烹飪中不用加其他油脂；
3、如果沒(méi)有鑄鐵鍋，建議把鴨胸移到烤盤(pán)上進(jìn)行烤制；
4、需盡快盛盤(pán)，趁熱吃 。
檸汁烤鴨胸的做法的內(nèi)容就分享到這里。
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