工具/材料秋刀魚10條
龜甲萬醬油120毫升
米醋200毫升
米酒200毫升
味醂50毫升
鹽50克
老姜適量
操作方法01、切去魚頭，去掉內(nèi)臟和腹部的血線 。將魚切段 。
02、洗凈后加入鹽巴，清水進行腌制，蒙上保鮮膜，冷藏靜置4小時 。目的在于讓魚肉更加緊致 。
03、準(zhǔn)備一塊老姜 ， 洗凈切絲 。將魚肉取出放入鍋中，魚身上鋪上姜絲 。
04、依次2加入生抽，白糖，白醋，米酒，味醂 ， 令調(diào)料沒過食材 。
05、開大火加蓋煮沸 ， 煮沸后揭蓋轉(zhuǎn)小火，慢燉一小時，期間不停用手晃動鍋子以免粘鍋或焦糊 。
06、收汁后開蓋盛盤即可 。
特別提示【和風(fēng)秋刀魚的做法】1、老姜不用去皮，姜皮比肉更加營養(yǎng) 。千萬不要用嫩姜 。
2、味醂是一種日本的調(diào)料酒，可以增加菜品鮮味 。
3、這道菜最美味的時候不是剛出鍋，而是將其放入冰箱冷藏，等第二天開封用作下酒菜 。
和風(fēng)秋刀魚的做法的內(nèi)容就分享到這里。
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