工具/材料排骨500g、菜籽油20g、豆瓣醬30g、高湯500毫升、蒜2頭、蔥1束、生抽、香菜適量
操作方法【豆瓣排骨怎么做？】01、排骨先要用水焯過(guò)，去掉血污 。將排骨放入沸水中，再次煮沸的時(shí)候就可以撈出 。
02、開(kāi)大火 ， 鍋中倒入菜籽油 ， 油溫溫?zé)岬臅r(shí)候，加一大勺豆瓣醬，用鏟子把豆瓣醬滑散開(kāi)，超出紅油和香味 。
03、接著放入排骨，翻炒成紅色后，倒入高湯 。
04、高湯至少?zèng)]過(guò)排骨一個(gè)手指關(guān)節(jié)的高度就可以了 。
05、放入大蒜和一束打結(jié)的蔥，開(kāi)小火，燉煮2小時(shí)左右就會(huì)香氣四溢 。
06、起鍋的時(shí)候可以嘗一下味道，如果不夠咸可以加少許生抽或者鹽 。
07、裝盤(pán)的時(shí)候可以用一兩根香菜來(lái)做裝飾 ， 一道很家常的豆瓣排骨就做好了 。
特別提示這道菜制作起來(lái)非常簡(jiǎn)單，因?yàn)樗挥玫搅舜蛩愫投拱赆u來(lái)奠定這個(gè)味型 。所以說(shuō)哪怕你是第一次做這個(gè)菜，幾乎也是零失敗的 。因?yàn)槭褂昧硕拱赆u，看上去顏色很紅 ， 其實(shí)并沒(méi)有那么辣 。
能買(mǎi)到獨(dú)頭蒜是最好的，因?yàn)檫@種蒜的蒜味很濃 ， 而且久煮不爛 。
這個(gè)菜不僅可以作為一個(gè)硬菜，還可以作為一個(gè)澆頭，比如說(shuō)你吃面的時(shí)候可以舀一勺豆瓣排骨，和它的湯汁在你的面碗里面，也是非常的好吃 。
豆瓣排骨怎么做？的內(nèi)容就分享到這里。
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