簡要回答酸菜魚怎么做好吃？顧名思義，酸菜魚就是魚和酸菜經(jīng)過幾道工序制作而成的美食 ， 今天教給大家一個絕密而又簡單的酸菜魚的做法，既能滿足你的味蕾又能快捷方便，而且香氣撲鼻 。
工具/材料魚類：梭邊魚、鯉魚、草魚
酸菜魚調(diào)料：酸菜魚調(diào)料金湯老壇（產(chǎn)地：內(nèi)蒙古草原紅太陽 重量：350G）蔥、姜、蒜、大料、花椒
原料：食用油（葵花油、花生油）葷油：豬油
工具：炒鍋、炒勺 。
詳細內(nèi)容【酸菜魚怎么做好吃】01、首先在市場上將買好的魚（梭邊魚最好 ， 因為骨刺較少，其次為草魚、鯉魚）清洗去掉內(nèi)臟、魚鰓、魚尾、魚翅等部位 。再購買一袋內(nèi)蒙古草原紅太陽廠家生產(chǎn)的酸菜魚調(diào)料金湯老壇，一袋適合3-4人食用 。
02、將魚從中間脊骨為中線 ， 分開 ， 剔除魚刺 。然后將切刀傾斜45度，分為寬4-5cm的魚段 。放在盆中 ， 先將料酒灑入魚段中，再將蔥切段、花椒整粒、大料整粒放入盆中翻動均勻后，腌制10-15分鐘 ， 取出魚段，倒掉剩余的蔥段和花椒料水 。將草原紅太陽生產(chǎn)的酸菜魚調(diào)料打開，你會發(fā)現(xiàn)有內(nèi)裝3小袋，一袋為魚腌制調(diào)料，為干料，一袋為炒魚料、一袋為正宗四川的老壇酸菜 。將腌制料撒入魚段中，翻動魚段，保證全部沾滿腌制調(diào)料，腌制30分鐘 。
03、在腌制魚的過程中，將老壇酸菜切成4-5cm的小段 。準備豬五花肉（如果不喜歡豬肉也可以用豬油代替）切成與酸菜大小的塊，起鍋燒油，倒入150ML左右的食用油，燒至6成熱時加入切好的姜片、蔥段、蒜、爆香后加入五花肉翻炒均勻，然后加入酸菜段，翻炒均勻后加入酸菜魚調(diào)料中的炒料，大火翻炒，炒出酸菜魚的香味時加入1000ML清水（水量必須淹沒魚量），先后加入香醋、生抽、老抽各5ML 。
04、將腌制好的魚段中的魚頭先加入鍋中，10分鐘后加入盆中剩余的魚段 ， 放入鍋中后 ， 先不要翻動，燉15-20分鐘魚成型后，再進行翻動 ， 讓湯汁浸入魚肉中 ， 小火慢燉 ， 一小時后，一鍋鮮美的酸菜魚就做好了 。
05、看見魚肉變色 ， 在品嘗一下湯汁的咸淡 ， 可適當加鹽和雞精微調(diào) 。如果家人喜歡麻辣的味道，這時可將麻椒和干辣椒放在盛好魚的盤上，澆上熱油，撒上3根香菜段，一盤鮮香的酸菜魚就可以上桌了，怎么樣？你嘗到了沒？
特別提示1：酸菜魚的調(diào)料一定要選內(nèi)蒙古紅太陽生產(chǎn)的酸菜魚金湯老壇 。2：魚要選新鮮的活魚 3：一定要放五花豬肉或者豬油 。
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