工具/材料面粉，牛肉，大白菜，蔥，姜，香菜，花生油，香油，料酒，味極鮮醬油，蠔油，十三香，水等等
操作方法01、牛肉500克用溫水沖洗干凈先切成小塊后再剁成肉泥，放入容器中加入花生油、香油、料酒、味極鮮醬油、蠔油、十三香用筷子順著一個方向攪拌上勁，為了使包出的餃子鮮嫩多汁攪拌的時候可以打入適量的清水 。
02、取適量的面粉倒入容器中一邊加水一邊攪拌至沒有干面粉后，和成表面粗糙的面團醒面30分鐘左右，醒到20分鐘時揉一次使面團表面光滑 ， 這樣包出來的餃子皮不容易破而且勁道
03、蔥、姜、香菜擇洗干凈控干水分后分別剁成蔥、姜、香菜末放入腌制肉餡的容器中繼續(xù)順著一個方向攪拌均勻
04、大白菜取葉子7片左右清洗干凈瀝干水分剁成白菜碎，把剁好的的白菜碎根據(jù)肉餡的粘稠程度選擇是否擠一下水分，放入肉餡中再次用筷子順著一個方向攪拌均勻即可
05、案板鋪撒干面粉取一塊醒好的面團搓成長條后揪成大小均勻的面劑子，或者用刀切，根據(jù)自己的喜好來選擇
06、面劑子上再撒一層干面粉用雙手輕輕搓成圓形，按扁后搟成厚薄適中的餃子皮 ， 個人感覺手工搟制的餃子皮比機械加工的就是好吃
07、搟好的餃子皮中間放入足足的餡料對折后捏緊 ， 包成自己喜歡的餃子即可
08、鍋中加水煮沸后下入包好的餃子 ， 立即用湯勺的背面向前推散防止粘鍋，蓋好鍋開繼續(xù)煮制，煮沸后分別點兩次涼水分別煮沸，也就是常說的肉餡餃子點兩次涼水煮三個鍋開
09、煮至餃子漂浮起來并且餃子肚向上鼓起即可出鍋，撈起餃子瀝水分裝入盤中 ， 蘸點蒜泥汁開始享用鮮香多汁的牛肉餃子吧！
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