【紅燒肉圓的家常做法 紅燒肉圓怎么做】
1、主料：五花肉300克；輔料：油菜100克、雞蛋1個(gè)；調(diào)料：食鹽適量、冰糖適量、姜1塊、花椒10粒、生抽少許、老抽少許、淀粉適量、蔥白1段 。
2、豬肉洗凈，切成薄片，改刀切細(xì)絲，再切丁，最后剁碎 。
3、蔥姜洗凈后切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡 。
4、冰糖用搟面杖碾碎 。
5、油菜洗凈，分成一葉一葉 。
6、取一個(gè)大碗，放入肉末，打入一個(gè)雞蛋，倒入蔥姜花椒水，再放入淀粉3湯匙，用筷子朝一個(gè)方向攪拌，使其上勁兒 。
7、鍋內(nèi)放油，取適量肉餡利用兩手來回摔打，使肉丸子變實(shí)并使其成形，等油七成熱時(shí)，下入肉圓，炸至表面發(fā)黃取出 。
8、全部炸好后，待油溫升高，全部倒入，復(fù)炸一下，盛出控油 。
9、鍋內(nèi)留少許底油，燒熱后放入蔥姜末和花椒粒煸出香味兒，放入肉圓，倒入少許生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色 。
10、倒入少量水和少許鹽，轉(zhuǎn)小火，煨煮20分鐘，肉圓變得彈牙入味兒，臨出鍋前放入小油菜燜2分鐘即可 。
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