烤冷面是用陳醋更好，陳醋搭配面食更為合適，特別是烤冷面這樣的味道比較淡，需要靠調料來維持味道的食品，非常適合用陳醋 。陳醋的特點是香味濃、酸而不澀，色濃味鮮，口味重 。米醋則屬于高粱發酵醋，香味重，適合烹飪菜肴比如烹制酸湯魚 。
烤冷面用米醋還是陳醋【烤冷面用米醋還是陳醋】
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