泡打粉和酵母粉都是用做發(fā)面發(fā)酵劑，但如果只是純粹的做包子和饅頭，用酵母粉更好 。雖然我們吃包子想要蓬松些 ， 但有一定韌度的口感會(huì)更好吃，酵母粉就能做到，并且酵母粉比泡打粉食用起來(lái)更安全有營(yíng)養(yǎng) 。市面上的泡打粉有的是含鋁泡打粉 ， 購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要看清 。
做包子用酵母粉更好些
【做包子用泡打粉還是酵母粉】泡打粉是一種復(fù)合膨松劑 ， 主要作用是起蓬松的效果，是一種化學(xué)發(fā)酵劑，可促成面團(tuán)快速的發(fā)酵劑，一般用于烘焙方面的比較多些 。如果要使用泡打粉的話(huà)，注意一定要使用無(wú)鋁泡打粉，注意量的控制，不然加多了，做出來(lái)就容易發(fā)黃 ， 且表面不光滑 。
酵母也能促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵 ， 是一種常見(jiàn)的生物發(fā)酵劑，只是比泡打粉發(fā)酵慢一些 ， 也沒(méi)泡打粉蓬松效果好，一般用于制作包子和饃饃、油條等 。
酵母發(fā)面的方法
材料：面粉500g、泡打粉5g、酵母粉10g、白糖5g
調(diào)和面粉
將面粉、泡打粉、酵母粉和白糖調(diào)和，再選30至40度的溫水，進(jìn)行攪拌幫助發(fā)酵 。
手工和面
用手邊攪拌邊倒入水，成面疙瘩后停止加水 ， 醒面5分鐘后將再揉和好備用 。
上鍋發(fā)面
把蒸鍋加上水燒熱，燒一分鐘關(guān)火，和好的面加蓋放入溫度適宜的蒸鍋上，10分鐘左右面即發(fā)好 。
推薦閱讀
- 辣椒油怎么做才能又辣又香
- 微信公眾號(hào)如何賺錢(qián) 微信公眾號(hào)怎么做文章推廣賺錢(qián)
- 大麥面粉可以做什么
- 黃油是什么做的
- 小孩讀書(shū)回來(lái)不做作業(yè)怎么辦 小孩讀書(shū)回來(lái)不做作業(yè)怎么辦呢
- 7一10歲兒童發(fā)型 6至10歲兒童頭發(fā)怎么扎
- 米醋泡黑豆的正確做法與吃法
- 做身份證 身份證310開(kāi)頭是哪里的
- 不上延時(shí)班老師不發(fā)作業(yè) 小孩延時(shí)課不做作業(yè)怎么辦
- 小孩子不做作業(yè)怎么辦，小孩子不做作業(yè)怎么辦呀