一)小米面發(fā)糕的制作方法1、準(zhǔn)備材料：小米面500克、小麥面粉120克、赤小豆60克、酵母15克；
2、將紅小豆淘洗干凈，煮熟；
3、將面粉放入盆內(nèi)，加入鮮酵母、適量溫水，和成稀面糊，靜置發(fā)酵，待面發(fā)起后 ， 加入小米面，和成軟面團(tuán) 。
4、將蒸鍋內(nèi)倒水，燒沸后鋪上屜布，放入1/3和好的面團(tuán)，用手蘸清水輕輕拍平，把煮熟的紅小豆撒入1/2 ， 鋪平，再放入剩余的面粉的1/2拍平，把余下的熟紅小豆放入鋪平，最后將面團(tuán)全部放入，用手拍平；
5、蓋嚴(yán)鍋蓋，用旺火蒸約30分鐘即可 。
二)小米面發(fā)糕的做法松軟又好吃竅門(mén)1、食材：小米120克、雞蛋3個(gè)、玉米油30克、細(xì)砂糖15克、檸檬汁 。
2、做法：
（1）浸泡小米 。
首先我們需要將小米放入清水中浸泡，浸泡時(shí)間一定要超過(guò)4個(gè)小時(shí)，泡至米粒膨脹即可 。
（2）打小米糊 。
取三個(gè)雞蛋，將蛋清和蛋黃分離，蛋黃和小米一起倒入料理機(jī)中 ， 再加入玉米油，攪拌成細(xì)膩的小米糊即可 。
（3）打發(fā)蛋清 。
在蛋清中滴入檸檬汁，并加入5克細(xì)砂糖 ， 用打蛋器打發(fā)蛋清，然后再分兩次分別加入5克細(xì)砂糖繼續(xù)打發(fā) ， 直至提起打蛋器有直立的小三角 。
（4）拌面糊 。
將打好的小米糊分三次倒入蛋白中，每一次都充分翻拌均勻，直至全部加入 ， 將面糊攪拌均勻 。
（5）蒸小米糕 。
將攪拌均勻的面糊放入蛋糕模具中，不要倒太滿 ， 七分滿即可，然后放入鍋中，大火蒸25分鐘 ， 并燜三分鐘 。
（6）切塊 。
蒸好的小米糕我們先將模具取出，將其倒扣在盤(pán)子中，晾涼后進(jìn)行脫模，并將小米糕切成小塊，即可食用 。
三)小米面發(fā)糕的做法小米面是粗糧的一種，很有營(yíng)養(yǎng)的，吃起來(lái)甜甜的，糯糯的 ， 入口即化 。而且做法也不難，平時(shí)有時(shí)間的話可以試著做做
準(zhǔn)備小米面、小麥粉、豆腐渣，放到盆里備用
用稀釋后的酵母粉和成面團(tuán)將小米面醒發(fā)
將醒發(fā)好的面放到盆里，用手使勁揉醒發(fā)好的面
將面揉實(shí)，置于蒸鍋中
撒上黑芝麻、白芝麻 。靜置10分鐘 。開(kāi)火蒸20分鐘
蒸熟的發(fā)糕 。出鍋回刀即可享用
四)如何分辨玉米面小米面
玉米面小米面的分辨方法如下：
1、玉米面：玉米面沒(méi)有等級(jí)之分，只有粗細(xì)之別 。玉米面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，按顏色區(qū)分有黃玉米面和白玉米面各種 。玉米面食品很多，在美國(guó)和其經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效 ， 也是糖尿病人的適宜佳品；
【小米面發(fā)糕的制作方法】2、小米面：由小米精加工制作而成 。我國(guó)北方許多婦女在生育后 ， 都有用小米加紅糖來(lái)調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)，因而小米面是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的加工面粉 。
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