食材
肥瘦相間的豬肉200克
干淀粉一小把
雞蛋清一個(gè)
蔥姜各適量
胡椒粉少許
醬油兩小湯勺
鹽少許
味精少許
步驟/方法
一：將肉用攪拌機(jī)或者是刀剁碎，越碎越好，肉最好是半肥半瘦 。
放入干淀粉很蛋清朝一個(gè)方向攪打均勻，再放入蔥姜末和少許胡椒粉，蓋上蓋子放在一旁腌制十分鐘 。
二：將腌制后的肉末再放入鹽，味精，和醬油調(diào)味(鹽不能最早就放，早就放進(jìn)了鹽，把肉里的水分都?xì)⒊鰜?lái)了，肉也就不滑嫩了) 。
三：然后再準(zhǔn)備自己喜歡的一些配菜，什么都可以，我這里就用的是胡蘿卜和菠菜，春季正吃嘛 。做丸子其實(shí)最經(jīng)典的就是冬瓜了，不過(guò)你也可以是黃瓜，白菜等等都可以 。
四：配菜準(zhǔn)備好后，就根據(jù)自己做丸子的量燒一鍋開(kāi)水，水里放上一大片姜和幾片蔥，水開(kāi)后放入配菜先將其煮到八分熟 。
五：將配菜煮到八分熟后，開(kāi)始捏丸子，把手充分洗干凈，甩干水分，用手捏一把肉末，用大拇指和食指擠出一個(gè)小球，再用勺子掛到鍋里(此時(shí)一定開(kāi)最小火) 。
【四川肉丸子正宗做法?】六：都一一刮完后開(kāi)大火煮開(kāi)，再關(guān)到中火煮5分鐘，肉丸子就熟了，再放上少許的鹽，味精，胡椒粉調(diào)一下?tīng)C的味，滴上幾滴香油就做好了 。
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