制作主料：前夾肉半斤、泡發(fā)粉條1小把、泡發(fā)木耳1小把、蓮藕1小節(jié)、胡蘿卜1根、小白菜1棵
肉餡調(diào)料：生姜幾片、大蔥、雞蛋1個(gè)、淀粉水4-5勺、鹽1小勺、料酒2勺、十三香1勺、生抽2小勺
【陽城肉丸做法?】燒制調(diào)料：生姜1塊、大蔥1節(jié)、香菜3-4棵、生抽半炒勺、老抽小半勺、大料1個(gè)、干辣椒2-3個(gè)、料酒半炒勺
——制作方法和步驟——
步驟一：把前夾肉簡(jiǎn)單切一下剁成肉餡，稍微剁細(xì)膩一點(diǎn)，然后裝入碗中備用 。
步驟二：把充分泡軟的粉條用刀切成小顆粒狀、藕切片拍碎剁成末、生姜和大蔥切成小顆粒 ，然后把它們分別裝盤備用 。
步驟三：把胡蘿卜改刀切成菱形片、泡發(fā)的木耳摘洗干凈、小白菜清洗干凈，然后把它們分別裝盤備用 。
步驟四：把剁好的肉餡放入盆中，打入一個(gè)雞蛋，同時(shí)放入蔥姜，然后依次放入鹽、料酒、十三香、生抽，然后用手朝一個(gè)方向攪拌均勻，把肉餡攪拌上勁 。
步驟五：肉餡攪拌均勻后把粉條粒、蓮藕顆粒倒里邊，同時(shí)放入差不多4-5勺的淀粉水，再次用手?jǐn)嚢杈鶆蛏蟿?，然后靜置10分鐘 。
步驟六：炒鍋中放入寬油燒熱至6成熱，也就是油開始有點(diǎn)冒煙，把腌制好的肉餡用手抓緊，從虎口擠出成直徑3厘米左右大小的丸子，然后用勺子挖出來放入油鍋中，把所有的肉餡都按照這種方法做成丸子下鍋。
步驟七：把所有的肉餡都做成丸子下鍋后開大火先把丸子炸定型，然后用勺子不時(shí)攪拌，讓丸子受熱均勻，把所有的丸子炸成金黃色撈出來把油控干備用 。
步驟八：鍋中留底油放入蔥姜還有干辣椒和大料，用中小火炒出香味，然后放入一勺料酒和一勺生抽，稍微翻炒一下倒入1碗開水 。
步驟九：倒入炸好的毛頭丸子，大火燒開蓋蓋燉煮20分鐘 。
步驟十：毛頭丸子燉煮20分鐘后，放入木耳、胡蘿卜片，然后再燉煮5分鐘 。
步驟十一：毛頭丸子燉煮5分鐘，放入小白菜，翻炒均勻，再差不多燉煮1分鐘，把小白菜燉熟，撒上香蔥，翻動(dòng)一下出鍋即可
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