原料：肥瘦豬肉適量、油適量、鹽、生抽、老抽、料酒、五香粉適量、淀粉適量、小蔥適量、姜 。
做法步驟：
第1步、將3分肥7分瘦的豬肉剁肉泥 。
第2步、把生姜剁成末 ， 越碎越好 ， 不喜歡的可以用姜汁 。
第3步、小蔥洗凈切成末 。
第4步、將蔥姜和肉泥一起剁均勻 。
第5步、將剁好的肉放進(jìn)小盆 ， 加入料酒 ， 生抽老抽 ， 五香粉 ， 鹽和淀粉攪拌均勻 。
第6步、將攪勻的肉靜置腌半個(gè)小時(shí) ， 去腥入味 。
第7步、給腌好的肉里面加適量的水 ， 攪拌均勻 。
第8步、肉吸了水分之后變的松軟 ， 容易成形 ， 炸的肉丸就不會(huì)變的干巴巴的 ， 口感更好 。
【最正宗豬肉丸的做法，豬肉丸如何做?】第9步、用筷子夾一坨肉放在手上 ， 來回摔打上勁兒 。
第10步、用虎口輕輕一擠 ， 一個(gè)肉丸就做好了 ， 注意不要做的太大 。
第11步、起鍋燒油的時(shí)候 ， 先做好一盤夠一次下鍋的量 ， 提前準(zhǔn)備好油熱炸的時(shí)候就不會(huì)手忙腳亂 。當(dāng)然手快的也可以邊炸邊擠肉丸下鍋 。
第12步、油開之后調(diào)成小火 ， 依次下入肉丸慢慢炸制 。趕緊準(zhǔn)備下一鍋的肉丸
第13步、待肉丸全部帶點(diǎn)醬油色就可以撈出來了 。
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