1. 嫩豆腐濾過水后捏碎 。豆腐不宜過嫩，則不容易成型；也不宜太老，則不容易融合
2. 瘦肉剁碎或切成顆粒狀后加鹽和味精入味(加些蔥白末更香)，雞蛋過濾出蛋清備用，準(zhǔn)備一小碟淀粉用于定型
3. 將準(zhǔn)備好的蛋清和淀粉倒入豆腐中拌均，用筷子朝一個(gè)方向不停地?cái)嚢柚琳吵頎睿蒙鬃油谛┤饽┖投垢旌显俜湃敕兴?br />
4. 待豆腐丸從鍋底浮起，加鹽、味精調(diào)味后盛入碗中 。湯即可用清水也可用骨頭湯或雞湯之類的會(huì)更鮮(定型不容易吖，有些丑)
【豆肉丸做法?】5. 最后撒些蔥花就完成 。
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