福鼎瘦肉丸 ， 是福建省寧德市福鼎市一種很有名的地方傳統(tǒng)名吃 ， 也叫福鼎肉片 ， 肉質(zhì)鮮嫩 ， Q彈爽脆 ， 口感非常的好 ， 福鼎瘦肉丸就是用瘦肉、淀粉和調(diào)料制作而成 ， 制作也是很簡(jiǎn)單 ， 自己在家做 ， 好吃又衛(wèi)生 。
一、福鼎瘦肉丸制作步驟1、準(zhǔn)備食材：豬后腿肉500克、鹽10克、食用堿3克、雞精10克、冰水200克、紅薯淀粉250克、姜絲、香菜、白胡椒粉、辣椒、紫菜、米醋
2、做福鼎肉丸肉的選擇很重要 ， 一定要選擇新鮮的純瘦肉 ， 最好是后腿肉 ， 后腿肉比較嫩 ， 做出來口感更好 ， 把后腿肉上面的肥肉去掉 。
3、洗干凈瀝干水分 ， 先切成片 ， 再剁成肉泥 ， 我喜歡自己剁肉餡 ， 剁出來的肉餡更勁道更好吃 ， 也可以用絞肉機(jī)攪碎 ， 剁得碎一點(diǎn) 。
4、把剁好的肉泥放盆里 ， 加入鹽、雞精、食用堿 ， 充分的攪拌均勻 ， 想要肉丸做出來好吃 ， 一定要加水 ， 夏天的時(shí)候要加冰水 ， 冬天就加涼水 。
5、水要分多次加入 ， 每次加入后 ， 要用手反復(fù)地使勁揉搓 ， 這一步很重要 ， 全程要揉搓半個(gè)小時(shí)左右 ， 也可以反復(fù)摔打或者用搟面杖捶打 。
【正宗福鼎瘦肉丸怎么做?】6、一直到肉泥變得非常的粘稠就可以了 ， 這樣做出來的肉丸才會(huì)Q彈又筋道 ， 加入紅薯淀粉 ， 充分的混合均勻就可以了 。
7、鍋里加入一點(diǎn)水 ， 水開用勺子把肉片刮進(jìn)鍋里 ， 煮至肉丸全部飄起來就可以了 ， 碗里加入姜絲、香菜、白胡椒粉、鹽、辣椒、紫菜、米醋 ， 把煮好的肉片倒入碗中 ， 酸酸辣辣的 ， 太好吃了 。
二、福鼎瘦肉丸小技巧1、做福鼎瘦肉丸肉的選擇很重要 ， 一定要選擇新鮮的純瘦肉 ， 最好是豬后腿肉 ， 比較嫩做出來口感也會(huì)更好 ， 可以自己剁餡 ， 剁出來的肉餡更勁道口感更好 。
2、調(diào)餡的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜好加入一點(diǎn)食用堿或者小蘇打 ， 主要就是可以使肉更加的滑嫩 ， 量一定不能多 ， 不然影響口感 。
3、做福鼎瘦肉丸一定要加水 ， 這一步很重要 ， 這也是做出來的瘦肉丸好吃的關(guān)鍵 ， 夏天一定更放冰水 ， 水要分多次加入 ， 每次加入后都要使勁的揉搓 ， 使肉餡和水充分的融合 。
4、制作福鼎瘦肉丸 ， 過程也很和重要 ， 加入水后一定要反復(fù)揉搓 ， 至少要半個(gè)小時(shí)左右 ， 做福鼎瘦肉丸加淀粉 ， 一定要用紅薯淀粉 ， 做出來口感更好 。
總結(jié)：福鼎瘦肉丸就做好了 ， 肉質(zhì)鮮嫩 ， Q彈爽脆 ， 滑嫩爽口 ， 味道獨(dú)特 ， 非常的好吃 ， 去福建玩的話一定要吃下這道小吃 ， 真的是非常好吃 ， 做法也是很簡(jiǎn)單 ， 只要掌握好技巧 ， 自己在家就可以做出來好吃的福鼎肉丸 。
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