第一步 : 準備食材 。肉餡600g、蔥適量、姜適量、水淀粉少許、雞蛋清1個 。（蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中）
第二步 : 先往肉餡里放入少許香油 。然后朝著一個方向攪拌，使其上勁兒、起膩 。
第三步 : 往肉餡里放入醬油，攪拌勻均后分次加入蔥水，每次少加一點 。待全部攪拌勻均后，再分次放入姜水攪拌 。
【大席肉丸子做法?】 第四步 : 加入少許鹽、雞精、蛋清繼續(xù)朝一個方向攪拌 。緊接著倒入水淀粉，開始用力攪拌，直到攪拌不動為止 。
第五步 : 用手掌來回摔打幾次肉餡，然后將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子 。
第六步 : 炸制 。鍋內倒入油，油溫四成熱的時候下入丸子，小火慢炸 。
第七步 : 炸好的丸子撈到一個大碗中備用 。
第八步 : 將泡水用過的姜片、蔥段披在丸子上 。倒入少許老抽，適量的熱水 。然后上火蒸一個小時左右 。
第九步 : 把丸子擺到盤中 。鍋中倒入適量蒸丸子的湯，燒開后勾芡，關火淋少許香油 。將湯汁淋到丸子上即可上桌 。
