食材明細:白鰱魚1條、花椒7-8粒、香醋5勺、八角2個、醬油2.5勺、胡椒粉1小勺、甜面醬1勺、干紅辣椒3個、蔥半根、姜1小塊、蒜3瓣、白酒1盅、鹽少許、白糖25克、花生油適量、面粉少許
白鰱子魚的做法
1.白鰱魚去鱗去內(nèi)臟去魚鰓，清洗干凈后切塊，如果魚大肉厚還要從中間順著魚刺切開，這樣熬的魚才入味
2.魚從中間切開后又截成段，加入白酒、胡椒粉、1和花椒將魚塊腌制20-30分鐘 。
3.將魚塊沾面，拍打掉表面多余的面粉，起鍋燒油，油熱放入花椒和八角，八九成熱時放入沾了面粉的魚，煎魚時不需要放很多的油，少油煎魚才容易煎到金黃，全部煎到金黃，一定要煎得金黃才能保證魚在熬時不散?
4.蔥姜蒜、干紅辣椒清洗干凈，蔥姜蒜改刀切小塊，干紅辣椒切小段
【湘潭白鰱做法?】5.將醋、醬油、白酒、甜面醬放入小碗里攪拌均勻?
6.煎魚的鍋里再倒少許油，放入煎好的魚塊，將蔥姜蒜、干紅辣椒撒上，再放上花椒、八角、鹽、白糖撒在表面，這時開大火，一手拿鍋蓋，另一只手拿料汁，倒入料汁后立刻蓋上鍋蓋
7.蓋上蓋燜30秒左右鍋里倒入與魚持平的水
8.大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬，鍋里放幾個紅辣椒也可以去腥，而且更美味，湯汁收濃后就可以關(guān)火了
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