1.鰱魚處理，買回來的鰱魚洗凈，去鱗，去內(nèi)臟，去魚鰓，魚頭下方2厘米處片開，慢慢拍打抽出魚腥線，魚兩面滑幾刀，加入少許鹽，蔥姜蒜，腌制30分鐘 。
2.配料加工，茄子洗凈備用，切好蔥花，蒜末姜片，香菜，備好香菜根，辣椒，大醬等調(diào)料
3.開始制作，熱鍋醬油，油冒煙后下辣醬和大醬翻炒出醬香味，下入醬油，加香菜根，干辣椒，八角，蔥姜蒜，翻炒出香味，加入，耗油料酒，糖，醋，翻炒均勻 。
4.鰱魚下鍋，加入鰱魚至兩面沾滿醬料，加入一瓶啤酒，少許水，沒過鰱魚，茄子撕成大塊入鍋，大火燒開，中小火燉30分鐘 。
【鰱魚怎么做好吃王剛?】5.收汁提鮮，時(shí)間到了，開大火收汁，邊收汁邊用鏟子往魚身上澆水料汁，加入味精，撒上蔥花，出鍋即可
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