做法如下：
首先要把魚塊用料酒拌勻，放姜粉、蔥片、胡椒粉、花椒粉、腌制半小時后去腥，然后放鹽，雞蛋液，水淀粉拌勻 。
為了做紅燒魚塊的品相好看，接下來要把腌過的魚塊油炸 。
第一步：
炒鍋放花生油，熱鍋涼油，油溫大概七成熱時把魚塊放入油中炸制 。
兩面炸黃后撈出控油 。
第二步：
炒鍋中的油只留少量，放蔥姜蒜爆香，再放西紅柿丁炒出紅汁，放紅燒醬油、鹽、白糖，鍋中倒入少量熱水煮開 。
【鰱魚怎么做好吃又簡單家常的?】第三步：把油炸過的魚塊倒入鍋中，用鍋鏟輕推 。等到湯汁快干時淋上幾滴香醋灑上香蔥就可以出鍋裝盤了！
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