食材：白鰱魚(yú)頭1個(gè) ， 辣椒適量 ， 青椒1個(gè) ， 料酒2勺 ， 食用油3勺 ， 香蔥3根 ， 生姜6片 ，
方法/步驟：
1、準(zhǔn)備材料 。
2、處理魚(yú)時(shí)注意將貼在魚(yú)肚子及魚(yú)頭里的黑膜全部撕掉并清洗干凈 ， 要不吃起來(lái)會(huì)有很重的“魚(yú)腥味和土腥味” ， 然后瀝干水分后用刀將魚(yú)頭小心地劈開(kāi)但不要劈斷、用蔥姜、料酒腌制半小時(shí)左右 ， 可進(jìn)一步去腥增味 。
3、取一大盤(pán)子上面架起一雙筷子、放上洗凈的蔥段和姜片 ， 也是達(dá)到去腥增香的作用 。
4、將腌好的魚(yú)頭正面朝上架在筷子上、再撒些蔥花 。
5、稍后用勺子將剁椒均勻地鋪在魚(yú)頭上面、然后滴些料酒 ， 可起到進(jìn)一步去除腥味和剁椒經(jīng)腌制后產(chǎn)生的異味 。
6、蒸鍋水燒開(kāi)后放入魚(yú)頭 。
7、加蓋開(kāi)大火 ， 根據(jù)魚(yú)頭大小約蒸8~10分鐘左右 。
8、蒸好后取出盤(pán)子、抽掉魚(yú)頭下面的筷子 ， 若覺(jué)湯汁較多可倒掉點(diǎn)、我喜歡鹵汁多點(diǎn)更好吃 。
9、趁蒸魚(yú)的時(shí)候、將杭椒和蔥葉洗凈切好 。
10、同時(shí)另起鍋燒熱油、下蔥花與杭椒爆香 。
11、然后趁熱淋在魚(yú)頭上
【凍白鰱魚(yú)頭怎么做最好吃?】12、開(kāi)始享受美味 ， 白蓮魚(yú)頭這么做才最好吃 。
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