用料：
白鰱魚一條 2000克左右
蒜 五瓣
姜 五片
蔥 一小棵
紅干辣椒 少許
香菜 少許
鹽 適量
【燒白鰱塊的家常做法?】海鮮醬油 兩勺
料酒 一勺
米醋 一勺半
老抽 一勺
糖 一勺
豆瓣醬 一勺
豆油 適量
八角 一個
家常燒白鰱魚的做法步驟
步驟 1
鍋里熱油 ， 把拍扁的蒜兩半 ， 姜兩片 ， 八角一起放入鍋中爆香 ， 醬入鍋炒熟
步驟 2
把魚身上用刀劃幾道花刀 ， 不要太深 ， 將魚放入鍋中 ， 添加少量的水 ， 一定要少 ， 不粘鍋就行 ， 加大火 ， 放入剩余的三半蒜 ， 三片姜 ， 鹽 ， 醬油 ， 料酒 ， 糖 ， 醋 ， 老抽 ， 干辣椒
步驟 3
湯汁開鍋后將魚翻一下 ， 然后再添水 ， 使湯達(dá)到魚身的四分之三高度 ， 大火開鍋后轉(zhuǎn)中火烤湯收汁
步驟 4
待湯汁到魚身五分之一高度時把事先切好的蔥花香菜沫均勻的撒在魚身上 ， 這時就可以出鍋了
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