驟1：鰱魚洗凈切塊 。用料酒 。鹽 。黑胡椒粉 。腌制二十分鐘去腥 。加點淀粉水一起腌制會更好吃 。
步驟2：把大蒜 。姜片 。花椒 。豆瓣醬或者火鍋底料準備好備用 。
步驟3：把腌制好的魚放在油中兩面煎黃 。撈出備用 。
步驟4：鍋中燒油 。倒入姜片蒜片花椒 。喜歡辣的也可以放辣椒 。炸出香味倒進魚塊 。加料酒 。生抽 。老抽 。蒸魚豉油 輕輕翻炒 。
步驟5：倒水至鍋中 。水不用放很多 。魚身一半 。蓋上蓋子繼續(xù)燒 。中小火 。讓魚入味 。
【燉鰱魚最好方法?】步驟6：燒至汁水稍微濃稠 。加鹽 。糖 。雞精 。再加入杭椒 。杭椒和魚肉一起吃那個味道我特別喜歡 。起鍋裝盤 。
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